适量瘦红肉或有助降血压

关于红肉，流传的误解可能比任何其他食品都更多。不论是肉的肥瘦、来源（谷物饲养与牧草饲养）或是是否经过加工，似乎常常被混淆。

来自亚洲食品信息中心的报告指出，红肉富含蛋白质，并且是铁的优质来源。红肉还能提供维生素K，有助于神经系统健康；锌、维生素B3、烟酸、硒及n-3脂肪酸等，这些对免疫功能至关重要。只要保证红肉是瘦的，且摄入量适中，它在健康膳食中扮演的角色不容忽视。

关于红肉与心脏健康的误解：很多人认为红肉对心脏不利。但实际上，这取决于你选择的肉类种类。回顾关于红肉与心脏病的研究，我们发现，在去除肉眼可见的肥肉后，适量食用瘦红肉并不会升高总胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇水平。瘦肉中的饱和脂肪含量较低，可以纳入降低胆固醇、促进心脑健康的膳食中。与油炸的、肥腻的肉和五花肉相比，瘦肉更为健康。

近期的研究显示，以瘦红肉形式存在的动物蛋白与血压降低有关。在一项研究中，两组中度高血压患者被对比，其中一组每天食用250克瘦红肉，而对照组则食用富含碳水化合物的食物。结果显示，食用瘦肉的患者收缩压有所降低。肉中的氨基酸、牛磺酸和精氨酸可能有助于降低血压，而且新鲜肉中的盐含量很低。

关于红肉只含饱和脂肪的误解：事实上，红肉提供了饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。虽然肉的脂肪含量和类型取决于其种类和饲养方式，但红肉并不是只含一种类型的脂肪。

对于减肥的人应避免食用红肉的误解：新的研究表明，含有瘦红肉的高蛋白膳食是减肥人士的理想选择。这种膳食富含营养素，比碳水化合物更能满足人们的饱腹感。一项研究发现，含有瘦红肉的高蛋白低能量减肥膳食与以高碳水化合物为主的减肥膳食相比，引起的体重减轻程度相同，但前者减少的体脂更多。

关于为防癌而不吃红肉的误解：世界癌症研究基金会2007年的建议指出，每周食用不超过500克的去肥瘦红肉（如牛肉、羔羊肉、猪肉或山羊肉等）是安全的。同时建议避免食用加工肉类（如火腿、熏肉等），或偶尔少量食用。保持均衡的饮食和健康的生活方式仍然是预防癌症的关键。

尽管存在许多关于红肉的误解和误传，但通过了解真相和选择健康的方式来食用红肉，它仍然可以是我们健康饮食的一部分。