春节吃饺子必知四大诀窍 调馅时加点藻

在北方，春节的餐桌上总少不了饺子的身影。它不仅仅是一道美食，更是承载着人们对美好生活的向往和期待。如何包出既营养又美味的饺子，却并非每个人都能掌握的技艺。为此，流产网小编特别邀请到营养和烹调领域的权威专家，为大家分享饺子背后的健康学问及营养秘诀。

小小的饺子，蕴含大大的健康之道。其实，饺子与膳食宝塔的构造有着异曲同工之妙。膳食宝塔从底层到顶层依次为粮谷类、蔬菜水果、禽肉鱼蛋类、奶类及豆制品，最顶层是油脂类。而饺子的结构也同样符合这一理念：饺子皮作为主食，属于粮谷类；饺子馅则包含了蔬菜、肉类、蛋类、海鲜等丰富食材；再加上适量的油脂调味，一个饺子就涵盖了膳食宝塔的多个层次。

饺子的魅力在于其既包含了主食，又融入了副食，荤素搭配，营养丰富。素馅中的大白菜、茴香、韭菜等富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；而肉馅中的鱼、虾、猪肉、牛羊肉则为我们补充了优质蛋白。更巧妙的是，包饺子时可以将孩子不喜欢的蔬菜、老人难咀嚼的食材巧妙地藏在馅料里，让人在享受美味的也摄入了各种营养素。

在调馅的过程中，很多人可能肉多菜少，这与膳食宝塔推荐的菜多肉少的比例并不相符。专家建议我们在包饺子时，应该按照膳食宝塔中的比例来搭配食材，即每人每天250\~克谷类、300\~500克蔬菜、75\~150克肉类。

在擀皮时，我们也可以增加皮的营养。例如，在和面时加入各种粗粮粉和豆粉，这样不仅能增加矿物质、B族维生素和膳食纤维的摄入，还能让口感更加丰富多彩。加入榨好的蔬菜汁如菠菜汁，能增加钾等营养素的含量。还可以在面粉中加入鸡蛋或牛奶，增加优质蛋白的含量，使饺子皮更加有嚼劲。

为了让饺子皮更加营养丰富，我们还可以放入一些纯天然无害的“颜料”。比如用红曲粉或藏红花做出红色的饺子，具有健脾消食、活血化瘀的功效；用南瓜泥或胡萝卜泥和到面粉里，包出的饺子颜色金黄，口味清香，而且富含胡萝卜素和膳食纤维；用黑豆浆和黑芝麻粉和面，做出黑灰色的饺子，增加饮食中花青素和维生素E的含量。

调馅时，我们可以减少肥肉和动物油的用量，提高蔬菜的比例。在肉馅中除了搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜外，还可以加入一些富含可溶性纤维的食品，如香菇、木耳、银耳等蘑菇类以及海带、裙带菜等藻类。这些食材不仅可以改善口感，还能帮助减少胆固醇和脂肪的吸收，控制血脂的上升。

饺子不仅是春节的传统美食，更是我们日常生活中的健康之选。只要我们掌握了营养的秘诀，就能轻松包出营养美味的饺子，享受健康的生活。在包饺子的过程中，我们还可以发挥自己的创意，包出各种颜色、口味的饺子，让餐桌更加丰富多彩！