学校食堂外禁止制作冷荤凉菜

近日，国家食药监局发布了一份重要通知，旨在加强春季学校食堂食品安全专项检查。此次检查行动主要针对学校食堂，特别是高等院校以外的学校食堂，严禁其加工制作冷荤凉菜，旨在严防学校食堂发生食物中毒事件。

通知要求各地餐饮服务食品安全监管部门要全面督促学校开展食堂食品安全自查，并对学校食堂进行抽查，抽查比例不少于10%。检查内容涵盖了食品安全管理制度、餐饮服务许可、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、索证索票、清洗消毒以及用水卫生等方面。

值得一提的是，通知严肃指出，对于存在食品安全隐患的学校食堂，要责令其限期整改；若整改不到位，将依法严肃处理。除此之外，通知还明确禁止高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁各类学校食堂违规加工制作豆角，并严格禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐，以最大程度地预防学校食堂食物中毒事故的发生。

为了更好地推进学校食堂食品安全管理工作，各地餐饮服务食品安全监管部门正在组织召开学校食堂食品安全管理人员会议。在会议中，将部署春季开学前学校食堂食品安全专项检查工作，并深入学习有关学校食堂食品安全的法律法规。明确学校校长为第一责任人的食堂食品安全责任制，以推动学校食堂食品安全管理制度的进一步落实。

与此各地需按照省级食品药品监管部门的部署，加速推进学校食堂食品安全监督量化分级管理工作，并及时公示量化分级情况，以接受社会监督。地方食品药品监管部门也将根据《餐饮服务单位食品安全监管信用信息管理办法》的规定，建立学校食堂的食品安全监管信用信息档案。对于那些被纳入食品安全不良信用记录名单的学校食堂，将进行重点监管，确保学生餐饮安全。