营养学家：严格食素更健康

一直以来，营养学家普遍认为坚持素食、拒绝奶制品的人容易患上骨质疏松症。最近来自美国医学界的研究结果却给这一传统观点带来了不小的冲击。许多人可能会惊讶地发现，尽管严格素食主义者与普通人相比显得更加瘦削，他们的骨骼却更为强健，身体也更加健康。

这些严格的素食主义者所摄取的食物仅来源于植物，完全未经过加工或任何改变其原始结构的处理。他们信奉的素食主义并非简单的拒绝肉食，而是对整体健康生活方式的一种追求。

以往人们普遍认为，体重轻的人骨骼质量也相对较轻，因而更容易发生骨折。圣路易斯华盛顿大学医学院的研究报告却对此提出了质疑。报告的主导者路易吉丰塔纳医生指出，严格素食主义者的骨骼虽然较细，但这并非骨质疏松的迹象，而是因为他们摄入的卡路里和蛋白质相对较少，体重指数也因此较低。

更让人意想不到的是，这些素食主义者的体重指数竟然更加理想。在丰塔纳医生的研究中，平均年龄在33至85岁之间的18名严格素食主义者只吃未经加工的蔬菜、水果、干果和谷物，平均素食年龄达到3.6年。与普通的美国人相比，他们的平均体重指数明显低于普通人。

更令人欣喜的是，这些素食主义者体内的健康状况。尽管他们不吃奶制品，但他们通过接触阳光，让皮肤自然制造出足够的维生素D，这种维生素对于保持骨骼强健至关重要。他们的C反应蛋白含量较低，这意味着他们患心脏病、糖尿病和其他慢性疾病的几率较低。他们体内的类胰岛素1号增长因子（IGF-1）含量也很低，这使得他们患乳腺癌和前列腺癌的风险降低。

丰塔纳医生明确表示，他并不鼓励所有人都成为严格素食主义者。他领导的研究只是表明，人们应该多吃水果和粗粮，以改善整体健康状况，降低患癌症的风险。这并不是说每个人都必须成为素食主义者，而是应该借鉴他们的健康生活方式，注重饮食平衡和适度运动，以实现身体的最佳状态。

这项研究为我们提供了一个全新的视角，让我们重新审视素食主义与健康之间的关系。虽然每个人的身体状况和生活环境都有所不同，但我们都可以从中学到一些有益的经验，以改善我们的生活方式和健康状况。