走出饮食观念九误区

近期文献中广泛提及鸡蛋对肝脏有害的观点，主要源于鸡蛋中富含胆固醇。查钦托米德日阿诺教授对此持有不同看法。他认为，只有在肝病加重的情况下才应限制鸡蛋的摄入。实际上，为了维持正常生命活动，每周仍需摄入不少于4个鸡蛋。

查钦托米德日阿诺教授在意大利营养研究所进行的研究揭示了人们在饮食观念上的诸多误区。以下是教授针对常见饮食误区的解读：

一、关于多吃鱼能健脑的观点，人们通常认为鱼富含磷，能增强记忆力。米德日阿诺教授却持不同意见，他认为磷与记忆力并无直接关系。相反，他建议多吃碳水化合物、麦麸子和蜂蜜来增强记忆力。

二、关于水果连皮吃的观点，教授建议削皮后再食用，因为许多水果都受到化肥和农药的污染。大部分维生素其实贮存在果肉里，果皮上的营养相对较少。

三、关于素食更健康的观点，米德日阿诺教授认为完全不吃肉并不适宜。肉类含有其他食品中无法替代的营养物质，是人体所需的一部分。

四、关于早餐最好只吃水果的观点，虽然水果能迅速被身体吸收，但产生的酶会让人感到更饿。早餐仅仅吃水果并不理想。

五、关于柠檬酸可以消毒的观点，米德日阿诺教授指出，柠檬酸泡海产品并不能杀死细菌。实际上，任何酸，包括柠檬酸，都不具备消毒功能。

六、关于用葵花籽油炸食物更好的观点，教授指出食用油中橄榄油更为优越，炸东西时最好使用橄榄油，因为它分离出来的毒性物质要少得多。

七、关于饮酒助消化的观点，有人认为白酒有助于消化，这其实是一个误区。酒精饮料不仅能损伤胃部，还会让血液吸收更多毒素。

八、关于吃面包会发胖的观点，许多人因为担心发胖而选择不吃面包，改吃薄脆饼干和干面包。米德日阿诺教授建议人们多吃新鲜面包，因为薄脆饼干和干面包含有更高的卡路里。

饮食是人类生活中的重要组成部分，“肚子一空，万事皆空”，随着生活质量的提高，人们越来越关注饮食的科学性和合理性。想要了解更多的饮食知识，请进入饮食频道。推荐阅读关于健康饮食的编辑推荐文章，如女人健康早餐的建议、被称为“减肥之王”的7款水果以及6种能喝出白嫩肌肤的汤水。