玉米纤维素含量很高防肠癌

玉米：黄金般的营养与健康的守护者

随着季节的轮转，新鲜的玉米纷纷上市，成为了人们餐桌上的新宠。玉米不仅仅是满足口腹之欲的美味佳肴，更是一台自然界的“健康机器”。

玉米的纤维素含量极高，达到了大米的十倍之多。这些大量的纤维素仿佛肠胃的“清道夫”，刺激胃肠蠕动，将食物残渣在肠内停留的时间大大缩短，从而加速粪便排泄，把有害物质带出体外。这对于防治便秘、肠炎以及直肠癌具有不可忽视的作用。

除了丰富的纤维素，玉米中的烟酸更是引人注目。烟酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的重要成分，能增强胰岛素的作用，对于血糖调节有着不可忽视的作用。对于那些需要调控血糖的人来说，玉米无疑是一个理想的选择。

更让人惊喜的是，每百克玉米含有叶酸12微克，是大米的3倍之多；钾、镁等矿物质也是大米的数倍之多。玉米还富含胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、硒、维生素E等多种抗氧化剂。这些元素赋予玉米多种保健功能，使其成为真正的“黄金作物”。

玉米的最大贡献在于其丰富的叶黄素和玉米黄质。这两种物质虽然不是营养素，但作用却胜似营养素。它们能够保护眼睛中的黄斑部位，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。对于经常需要用眼的人群，如出租车司机、中小学生、编辑、作家等，黄色的玉米是你们的最佳选择。

除此之外，玉米中还含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。这些物质联手对抗癌症，为人体筑起一道健康防线。

值得一提的是，玉米中的烟酸有63%～74%是不能被人体吸收利用的结合型烟酸。为避免长期食用可能发生的问题，我们在制作玉米食品时，如玉米粥、玉米面糊糊、玉米面窝头等，应适量加入碱，使结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，更利于人体吸收。

饮食不仅是填饱肚子那么简单，更是关乎健康的重要一环。随着生活质量的提高，我们更应当关注饮食的质量。科学合理的饮食，加上富含黄金营养的玉米，将为我们带来健康的身体。

在此推荐大家关注饮食频道，了解更多饮食知识，为自己的健康保驾护航。也要注意饮食误区和禁忌，避免走入营养误区。土豆虽好，但玉米的营养更胜一筹；饮食的两极端营养过剩与不足，都应警惕。让我们一同迈向健康饮食的道路，让玉米成为我们健康的守护者。