重视食品安全　真食物启动健康之钥

重视食品安全，真食物守护健康之门

在这个食品种类繁多的时代，我们享受着美食的也必须关注食品安全。奇芽子作为一种富含多种营养素的食物，为我们提供了均衡营养的摄入途径。

近年来，食品安全事件频频发生，让人不禁心惊胆跳。除了食品业者要做好产品的品质把关，更重要的是从消费者的健康角度出发，推动全民食用「真食物」。真食物，就是天然、无添加、健康的食物，而不是那些充满人工色素、香料等化学添加物的食品。一旦危害已经发生，任何法律规范都无法挽回消费者的健康。

有机饮食专家林忠儒指出，导致「真食物」逐渐被人工添加物替代，食安问题接连发生，与人类对美味的追求和无良商家对高利润的追逐两大因素有关。为了满足部分消费者对风味的追求，部分厂商添加了人体不应食用、容易造成肝肾负担的添加物。而为了追求高利润，一些商家使用劣质原料，导致市面上出现了许多有害的替代食物。

消费者应该保持警惕，洞察隐藏的问题。以购买有机鸡蛋为例，消费者应该警惕那些价格极低、声称以真有机蛋制作的食品是否真正含有鸡蛋成分。林忠儒还提醒消费者，从树上摘下的橘子和冰箱里的维生素C药片虽然都是维生素C，但在人体内的消化、代谢途径却大不相同。天然维生素C会被肠道充分吸收再利用，而人工维生素C则是由肝脏代谢分解。

为了向消费者传达健康饮食的正确观念，有机饮食专家杨崇煌提出了「三高一低」的饮食原则，即高能量、高营养、高纤维、低热量的饮食原则。对于忙碌的现代人来说，除了认清食品履历之外，把握这个原则非常重要。符合「三高一低」原则的食物，如奇芽子，含有钙、蛋白质、铁、叶酸、木酚素以及人体必须胺基酸等多种营养素，对于健康有着积极的保护作用。

奇芽子作为一种均衡营养的食物，不仅富含膳食纤维，还含有人体所需的各种营养素，可以替代部分正餐，满足现代人对健康饮食的追求。

为了确保食品安全和真食物的摄取，消费者应该针对摄取的食材进行检验，了解是否符合「真食物」的标准。这包括了解食品的生产履历、产地无毒害、无工业污染，种植过程中避免使用农药等。有无相关国际与国内认证，如美国官方USDA的有机认证，也是判断食物真伪的重要参考依据。

重视食品安全，选择真食物，是保护健康的关键。让我们从日常饮食做起，选择健康、安全、均衡的食物，开启健康之门。