野山茶油的功效

在古老的东方，有一株被誉为“东方神树”的珍稀树种，它的果实是人们对健康饮食追求的珍贵宝藏。这株树便是只生长在南方红壤丘陵、山地的油茶。从油茶籽中提炼出的野茶油，是我国的传统木本食用植物油，拥有数千年的历史。

野茶油的魅力，不仅仅在于其色清味香的品质，更在于其背后深厚的健康功效。明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中便对其食疗价值有所记载。其他古籍也频频提及，如润肠祛毒的神奇效果。

现代医学研究揭示了野茶油的独特之处其含有的单不饱和脂肪酸，也就是油酸，比地中海的橄榄油还要丰富。这种物质对于心脑血管健康至关重要，能减少疾病的发生。在我国进行的流行病学调查表明，人体中的油酸含量越高，冠心病的发病率及死亡率就越低。野茶油中的维生素E含量也远超橄榄油。

英美营养学家的研究更是为野茶油增添了新的光环。他们发现橄榄油中的油酸能够大幅度减少致癌基因，尤其对于女性乳腺癌的患病风险有显著的降低作用。这一发现让野茶油在健康食用油领域中的地位更加稳固。

野茶油的营养成分除了优于橄榄油外，其脂肪酸的构成比例也完全符合国际营养科学标准。其中，饱和脂肪酸含量极低，仅为9%，符合国际推荐的健康标准。而且，野茶油中还富含亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸，这些物质对人体健康有着诸多益处。上海营养学会的史奎雄教授表示，长期食用野茶油可以降低血小板聚集率，对心血管系统具有保护作用。

更令人欣喜的是，野茶油中不含对人体有害的B1及芥酸、酶等物质，同时还含有微量角鲨烯、类黄酮、多酚类、皂素物等成分，这些物质具有保护细胞免受自由基侵害的作用，对抗癌、抗炎有极佳的效果。

近年来，国际粮农组织已经将我国的野茶油列为重点推广的健康型食用油。有专家指出，我国野茶油的营养和药用品质均优于地中海橄榄油，而且在烹饪过程中油酸成分更不容易损失。更令人惊喜的是，其售价不到进口橄榄油的一半。

当我们深入了解野山茶油，便会发现它不仅是一种美味的食用油，更是一种健康的守护神。在享受美味的也能为我们的健康保驾护航。使用野茶油时需要注意，必须密封好，避免过多接触空气，以保持其新鲜和营养。让我们在追求健康饮食的道路上，让野茶油成为我们餐桌上的常客吧！