钟薛高里添加的卡拉胶究竟是啥-

钟薛高官方于7月6日上午发表声明，针对近期雪糕烧不化等社会热点事件做出回应。钟薛高郑重声明，所有雪糕产品均依照国家标准进行合法合规生产，且经过严格检测合格后才出厂。针对一些人通过烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式来评判雪糕品质好坏的做法，钟薛高表示这并不科学。

钟薛高在声明中详细解释了其海盐椰椰雪糕的配方，主要原料包括牛奶、稀奶油、椰浆等，蛋白质含量高达6.3克/100克，固形物含量约占40%，远超过国家标准对清型雪糕的要求。

关于公众关注的卡拉胶问题，钟薛高解释说，卡拉胶来源于红藻类植物，被广泛用于冰淇淋和饮品中。适量的卡拉胶有助于保持雪糕中乳蛋白的稳定状态。钟薛高海盐椰椰雪糕中的卡拉胶添加量符合国家标准，并未过量。

这一事件迅速将雪糕质量问题推上热搜。多位权威专家对此表示，网友的评测方法并不科学，甚至主观。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所博士、科信食品与营养信息交流中心主任钟凯指出，雪糕融化的速度并不能作为判断其品质的标准。真正决定雪糕品质的是其固形物的含量和成分。

增稠剂如卡拉胶的安全性得到了专家的肯定。只要符合国家规定的食品添加剂使用标准，合理使用并不会对人体健康造成危害。范志红博士也强调，食品的营养价值才是我们关注的重点，而不是它在室温下的状态。

对于食品添加剂，人们无需过度担忧。国家市场监管总局对食品添加剂的安全使用进行过科普，只要依法依规使用都是安全的。而超范围、超限量使用食品添加剂的行为一直是市场监管部门打击的重点。

有专家认为，公众对高价雪糕的争议主要是因为对价格的不满，但国家已经推行明码标价的新规。在选择食品时，消费者更应该关注食物所含的营养成分，而不是被复杂的添加剂迷惑。这次事件也提醒我们，食品安全的评价应该建立在科学的基础上，而不是盲目的猜测和误解。

钟薛高事件引发了公众对雪糕质量和食品添加剂的广泛关注。但通过专家的解释和科普，我们了解到食品安全的评价需要建立在科学的基础上，而消费者在选择食品时，更应关注食品的营养价值。