嫩豆腐更好吃的4种做法（皮蛋豆腐汤用家常豆腐还是嫩豆腐）

外酥内嫩的水豆腐：家常嫩豆腐的烹饪秘籍

作者：爱下厨房的渣男

用料：

嫩豆腐 一盒、大红椒 一个、大青椒 一个、豆瓣酱 1勺、盐 适量、鸡精 适量、胡椒粉、生粉 2勺、淀粉 2勺。

做法步骤：

一、将嫩豆腐切块备用。将两勺生粉兑入小半碗清水，搅拌均匀备用。青红椒去蒂切块待用。接着准备裹粉，将两勺生粉、两勺定粉和三勺面粉混合均匀。

二、将切好的豆腐块放入混合粉中裹粉，确保每一块豆腐都均匀裹上粉。然后，将裹好粉的豆腐轻轻放入油温适中的油锅中，炸至表面金黄后捞出备用。注意，油温不宜过高，以防豆腐爆汁。

三、热锅起油，放入一勺豆瓣酱中火炒出红油。然后加入切好的青红椒翻炒。根据个人口味，加入适量的盐（豆瓣酱里已含有盐分，请少放），如喜欢甜味，可再加一勺白砂糖。随后，加入鸡精和白胡椒粉。

四、倒入之前备好的定粉水，继续翻炒直至汤汁变得浓稠。这时，将炸好的豆腐小心放入锅中，注意翻炒以防豆腐散开。待豆腐全部裹上汤汁后，即可出锅。

五、盛盘后立刻享用，这样你才能体验到外酥里嫩的口感。放置过久，豆腐中的水分会渗出，影响口感。

嫩豆腐不仅口感细腻，而且营养丰富。它具有补益中气、调和脾胃、利湿健脾、清肺健肤、清热解毒等功效。在烹饪过程中掌握一些小技巧，可以使菜品更加美味。我的每道菜品都有独特的小妙招，大家可以通过搜索“豆果”查看我的菜谱。

关于皮蛋豆腐汤使用嫩豆腐还是家常豆腐的问题，其实根据个人口味和菜品需求而定。嫩豆腐口感细腻，更适合制作汤类菜品；而家常豆腐则更常用于炒制。同样，炒家常豆腐时，选择嫩豆腐还是老豆腐也取决于个人口感和对菜品的追求。希望大家在尝试不同烹饪方法的也能享受美食带来的乐趣。

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