济南童婆婆辣子鸡（我经常做家常辣子鸡，家人都爱吃，婆婆夸我聪

家常辣子鸡的魅力：一道菜的背后故事

我常常在家制作一道家常菜辣子鸡。每当家人品尝这道佳肴时，都会赞不绝口，婆婆更是笑得合不拢嘴，夸赞我聪明贤惠。

普遍做法与独特心得

制作辣子鸡看似简单，但其中的细节却不容忽视。我不喜欢吃鹅，但对鸡肉的烹饪却情有独钟。今天，就与大家分享这道家常辣子鸡的做法。

用料

去骨鸡腿肉或鸡胸肉 250g

卤鸡腿配料：酱油、料酒各1勺，鸡蛋半个，淀粉适量

炒菜调料用量：干辣椒一把，食用油一把，花椒若干

做法步骤

1. 鸡肉切成丁，加入盐、葱姜、料酒、酱油，以及蛋清腌制一小时。腌制过程中，需不断抓匀以确保腌料充分渗入鸡肉。

2. 腌制完成后，倒掉多余的汁液，加入少量淀粉，让鸡肉表面裹上一层薄薄的淀粉。

3. 油热后，将鸡肉放入锅中煎炸。在此过程中，需用筷子不断翻炒，以防粘连。待鸡肉煎至表面变黄后，先捞出。待油温再次升高后，进行二次炸制，约一分钟后捞出。此时的鸡肉应呈诱人的金黄色。

4. 将葱切小块，姜蒜切片，干辣椒泡半小时水后捞出备用。这样处理后的干辣椒在炒制时不易炒糊。

5. 锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜爆香，然后放入干辣椒和花椒，用小火翻炒。之后，倒入已炒好的鸡肉，继续翻炒，让味道充分融合。

小贴士

1. 鸡肉的保存十分重要，新鲜的食材是美味的基础。

2. 干辣椒要提前泡水，这样在炒制时不容易糊，也能更好地释放辣味。

美食背后的故事

做好吃的菜肴确实有技巧。在我的每一道菜中，都融入了一些小妙招。如果你对这道辣子鸡或其他菜肴有兴趣，可以通过搜索查看我的菜单。我还珍藏了一些豆类、水果和蔬菜的食谱。别忘了关注并收藏这个食谱。欢迎在下面留言，分享你对这道美食的建议和心得。看到“童婆婆辣子鸡”或“巧婆婆辣子鸡”的图片，你是否也想一尝为快呢？