冻鱼为什么可以复活（冻鱼可以复活？这个实验让你相信）

奇迹：冷冻鱼复活背后的秘密原理

当一条被冷冻的鱼再次被放入水中后竟然“复活”，这究竟是何原理？近日，在进博会食品和农产品展区，来自联泰集团旗下香港远洋渔业品牌鲜极道展示了一项神奇的“眠冻”技术，让我们得以见证这一令人惊叹的奇迹。

在这项技术的展示中，一条锦鲤鱼被捞出后放入袋中，随后被抽成真空并放入一个特制的冰柜中。这个冰柜内盛放着零下40度的特殊液体，鱼在其中瞬间被冻得僵硬。当这条鱼被取出并重新放入水中后，它竟然在一分钟左右的时间里重新恢复了生机。

这一奇迹背后的原理是什么呢？鲜极道公司相关负责人向我们揭示了其中的奥秘。一般的风冷技术冷冻的食品，由于冰晶直径较大，化冻后会对食品的细胞造成破坏，导致食物出水。而鲜极道使用的“眠冻”技术则能够大幅度减小冰晶的直径，使其足以隐藏在细胞内部。这样一来，食品在解冻后就能够保持原有的状态，从而实现了鱼的“复活”。

深海鱼经过长时间的“眠冻”后，虽然不会真正“复活”，但却可以在更大程度上确保食物的新鲜可口。这一技术的应用让金枪鱼的保鲜时间得以延长，让更多的人能够享受到新鲜美味的海鲜。

这些金枪鱼在捕捞上岸后，立即经过超低温速冻冷链送往展会现场。切好的金枪鱼更是被送到虹桥品汇进行销售，让市民们能够立即享受到新鲜美味。这一技术的运用不仅让冷冻食品保持了原有的新鲜口感，更是为中国渔业企业带来了全球化渔业高质量发展的诸多成果。

作为国际渔业资源开发市场的重要参与者和领导者，联泰集团旗下远洋渔业拥有全国更大的冰鲜金枪鱼延绳钓船队，在太平洋地区拥有最多海外渔业基地数量的中国企业。这些成果的背后是中国渔业企业积极参与全球化渔业高质量发展的努力与成果。这一技术的推广和应用将会为我们带来更多新鲜美味的海鲜，让我们的生活更加美好。

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