冻鱼做香辣鲤鱼怎么煮嫩（年夜饭少了香辣冻鱼怎么行呢？金牌厨师

新年将至，餐桌上怎能少了鱼的身影？金牌厨师将为您介绍一道美味冻鱼的制作方法，让您的新年更加丰盛。

在民间，有一个流传多年的传统，无论过年聚餐、生日聚会还是婚宴，餐桌上都少不了鱼的身影。其寓意着年年有余，象征着财富和好运。

现在的生活水平提高了，鱼已经成为了我们日常餐桌上的常客。你吃过麻辣冻鱼吗？这道菜对食材和烹饪方法都有很高的要求，只有掌握了正确的技巧，才能做出鲜美不腥的冻鱼。

下面，让我们跟随金牌厨师的步伐，一起这道美味的冻鱼制作方法。

一、备料

去菜市场挑选一条约2斤重的鲜活草鱼。让卖鱼的师傅帮你处理鱼鳞和鱼线。

回家后，将鱼肚子里的黑色薄膜和残留的鱼鳃清洗干净。注意不要把鱼身上滑滑的液体洗得太干净，以保持鱼的鲜度和香味。

接着，切掉鱼鳍和尾鳍，在鱼肚上切一个小口，以便更好地入味。

准备好调味制剂：郫县豆瓣酱、辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜、香菜、低钠盐、食用油、糖、料酒、酱油、陈醋和鸡精。

二、烹饪步骤

1. 热锅后倒入食用油，待油快冒烟时，将鱼放入锅中。注意防止油溅伤手。

2. 大火煎5分钟，然后翻面再煎5分钟。

3. 接着，放入花椒、干辣椒、姜丝、葱段、蒜片和豆瓣酱，略炒一下。

4. 加入低钠盐、料酒、酱油、少许老陈醋和糖，小火炖半分钟，注意防止糊锅。

5. 将冷水浇在锅里的鱼上，转小火煮20分钟。

6. 放入辣椒丝，再炖10分钟。

7. 加入鸡精和香菜，关火后自然凉锅装盘。

8. 将鱼和汤一起放入冰箱，用保鲜袋密封保存。

经过二十多个小时的冷藏，就可以品尝到美味的麻辣冻鱼了。在新年之际，这道热腾腾的冻鱼象征着年年有余，预示着您和家人在新的一年里财运亨通，健康开心！

如果你胃口不佳，来一份热乎乎的冻鱼吧。在新年的除夕之夜，当这道菜摆上餐桌，香气四溢，让人垂涎欲滴。不仅是一道美味的佳肴，更寓意着新年的美好祝愿。

那么，如何在新年制作这道美味的冻鱼呢？不需要料酒、冻鱼和红烧的年夜饭也能轻松搞定。快来动手试试，为您的家人带来一份特别的惊喜吧！