面粉发酵在20温度一下要发酵多久，面粉20度发酵时间多久

你是否曾遇到过这样的困扰：面团的面怎么总是不出来？即使等待了很长时间，也无济于事。别急，让我来帮你解答这个制作美食时的常见疑惑。

让我们深入了解下面团发酵的秘密。你是否有过这样的体验，使用老酵母制作面食时，面团发酵似乎是个漫长的过程？老酵母，又称为“面、引见、老肥”，能带来独特的小麦香味。它是通过面粉、醪糟、米粥等材料揉制发酵而成的。使用老酵母制作馒头时，还需添加碱性面以中和口感，避免馒头过酸。虽然这种方式发酵速度较慢，但它能带来绝佳的口感。将发酵好的面团留一部分密封保存在冰箱，便成为了新的面条发酵剂。

相对于老酵母，酵母粉则是一个更为简便的选择。它是由旧酵母衍生而来的新产品。使用酵母粉和面更为简单快捷，无需单独添加碱粉。只需用温水融化，直接搅拌即可。不过需要注意的是，酵母粉也有不同类型，如“耐糖酵母粉”和“普通酵母粉”。耐糖酵母粉一般适用于含糖量高的面包制作。在制作含有大量糖分的食物时，务必选择耐糖酵母粉，否则食物将无法发酵。

那么，面团发酵需要多长时间呢？当温度适宜时，面团发酵需要几个小时。使用酵母粉和面，在炎热的夏天，这个过程至少可以在半个小时内完成。但请注意，酵母粉的水温不得超过40摄氏度，否则高温会杀死酵母粉中的有效成分，导致发酵失败。室内温度和酵母粉的用量也会影响发酵速度。

有时，明明面团制作得很好，但蒸出的馒头或包子却不够松软。这时，你需要了解制作面团食品的一些细节。制作面团食品时，需要在密封的环境下进行，然后放在锅里进行第二次发酵，直到面团能够轻轻反弹。在蒸包子或馒头时，刚蒸完不要立刻打开锅盖，可以先留一条小缝，再合上。还有，使用热水直接蒸并且锅盖密封不好，都有可能导致蒸出的包子成为死面包。有些朋友为了“薄皮大馅”，将包子的皮擀得太薄或馅料含水量太大，这样不能蒸两遍，否则包子会塌陷。

通过阅读，相信你已经解决了心中的疑惑。如果你对面团制作还有其他问题或需要帮助，请随时向我提问。如果你喜欢的内容，请关注我的美食账号“美食二哈”，我会继续分享更多关于美食的知识和技巧。