东北最常吃的家常菜是什么（7道东北家常菜做法让你吃个爽）

东北家常菜的魅力：历久弥新

本期导读：东北的老家们，这些家常菜是你们心中永恒的经典。它们历经时光，依旧让人百吃不厌。

东北菜，以其独特的味道、质朴醇厚的特点，展现出东北菜的文化魅力和生命力。它们采用东北特产原料和纯绿色食品原料，让许多菜肴呈现出独特的风味：嫩而不生、透而不老、烂而不融，或外酥里嫩、外酥里烂，口感醇厚，菜肴丰富实惠。在这众多佳肴中，有一些家常菜品，虽然经过时间的沉淀，却依旧深受东北人民的喜爱。

【锅包肉】：这道经典的东北菜，由猪里脊肉和淀粉制成，色泽金黄，味道酸甜。金黄色的外表包裹着一块块的肉，绿色的香菜和橙色的胡萝卜丝散落其中，令人垂涎欲滴。黑龙江、沈阳、内蒙的做法和口味虽然有所不同，但卤肉的美味已经深入人心。

【熘肉段】：生煎肉也是东北的传统特色菜，咸鲜味美，外焦里嫩。一般用猪瘦肉或五花肉食材炒肉段，用淀粉包裹，炒制而成。油炸猪肉的味道更真实，嫩咸的味道更受欢迎。

【地三鲜】：这道东北传统名菜，选用茄子、土豆、辣椒三种时令新鲜食材。不仅富含鲜味和天然绿色食材，还将三种非常普通的食材搭配在一起，做出了一道老少咸宜的美味佳肴。

【皮冻】：凉皮是满族人的伟大发明。他们将猪皮刮净，切成小块，煮成粘稠状，然后放入容器中凝固。这就是美味的皮冻。过年的时候，很多家庭都会提前煮一些猪皮凉粉，非常方便待客。

【尖椒干豆腐】：辣椒豆腐干是东北更受欢迎的菜肴之一。豆腐干薄而无筋，切成条状或片状，配以辣椒，用淀粉勾芡，绿色和黄色相间，非常适合饮用和食用。

【蘸酱菜】：是东北的特色菜，最简单，保留了食物的原味。东北人对蘸酱菜情有独钟，它可以是一年四季的餐桌必备。给东北一碗大酱，他们就能蘸遍天下。这道菜可以生吃或清蒸，然后蘸酱吃。吃酱菜时，蛋酱是必不可少的。

【渍菜粉】：人们通常吃酸菜。东北人有四种吃法：一个炖，两个炒，三包饺子，四个生的。酸菜粉由酸菜丝、土豆粉、五花肉制成，明黄色，有光泽，口感独特清香。深受东北人民的喜爱。是冬天餐桌上不可或缺的家常菜。

【芹菜粉】、【炒山野菜】也是东北家常菜的代表。这些菜品虽然普通，但却承载着东北人的情感和记忆。每一道菜都融入了东北人的日常生活和文化底蕴。让人在品尝美味的也能感受到东北的独特魅力和风土人情。这些家常菜不仅是美食的享受更是文化的传承和历史的记忆。东北美食：蒜蓉茄子与丰富炖菜的诱惑

谈到东北美食，怎能不提及那令人垂涎的蒜蓉茄子？这款家喻户晓的家常菜，简直就是餐桌上不可或缺的美味。从小吃到大的经典，却不曾让人感到油腻。无论是米粥、米饭还是面条，有了它的陪伴，总是令人食欲大增。这款东北腌蒜茄子，仅以茄子、大蒜和香菜为主，加盐便保留了其独特风味，成为秋冬时节开胃的绝佳配菜。

接下来要介绍的，是那道色香味俱佳的【黑白菜】。这是东北特产，由木耳和大白菜炒制而成，色泽黑白相间，口感酥脆可口。

再来说说【酱骨头】。在东北，酱骨的种类繁多，如酱脊骨、酱排骨和酱棒骨等。这些肉骨头经过长时间的酱汤炖煮，肉质依然软嫩而不柴。其中，猪脊骨因其炖后的软嫩口感而备受欢迎。每一口都是肉香四溢，满足味蕾。

说到鱼，那不得不提【酱焖鱼】。东北的淡水鱼资源丰富，红烧鱼是当地的特色。鱼肉鲜嫩，搭配酱料，下饭格外美味。如酱爆牙、酱焖老头鱼、酱焖海杂鱼等，都是餐桌上的美味佳肴。

【东北大拉皮】是东北非常有名的凉拌菜。它由黄瓜、拉皮、猪肉等食材与麻酱汁拌制而成，清爽开胃，荤素搭配营养均衡。夏季的餐桌上，它总是最先被一抢而空。

【东北家常凉菜】则是一道充满家常味道的凉拌菜。清爽脆嫩，解腻又解酒。每家用的食材可能有所不同，但那道明星凉菜的地位在东北人的餐桌上始终不可替代。无论是聚餐还是节日宴客，它总是最受欢迎的菜品之一。

【酸菜白肉血肠】是一道家常炖菜，由东北特产的酸菜、五花肉和血肠组成。酸爽开胃，血肠鲜嫩，猪肉熟烂不腻，令人回味无穷。

还有那道充满农村气息的【铁锅炖】，是东北及农村地区的烹饪形式。大铁锅配上烧柴的火候，炖上鸡、鹅、鱼等菜肴，围坐在一起享受美食的乐趣无比惬意。

【丰收炖菜】则是将豆角、土豆、玉米等多种蔬菜与排骨一同炖制，做法简单而营养丰富。这道家常炖菜味道鲜美，深受喜爱。

小鸡炖蘑菇也是一道不可错过的东北炖菜。野生晾干的榛蘑与农家鸡、粉条一同炖制，榛蘑衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽绵实，营养价值高。

【排骨炖油豆角】由排骨和油豆角炖制而成。油豆角是东北特产的一种优质菜豆品种，肉质肥厚、口感柔和。

【得莫利炖鱼】是哈尔滨方正县得莫利村的特色菜肴。这道菜把松花江的活鲤鱼与土豆粉条、卤水豆腐炖在一起，味道鲜美，具有鲜明的东北炖菜特点。

最后要说的是【酸菜馅水饺】。用酸菜和五花肉做馅，包饺子是东北人特别喜欢的家常美味。鲜香爽口、酸的开胃，比三鲜馅的饺子更受欢迎。

这些丰富的东北美食，每一道都充满了诱人的魅力。无论是蒜蓉茄子还是各种炖菜，都是东北人餐桌上的骄傲。走进东北，你一定能感受到这些美食带来的无尽魅力。【东北冷面传奇】

在辽阔的东北大地上，朝鲜族的聚居地犹如繁星点点，而冷面则是这片土地上的一道独特风味小吃。提起冷面，吉林延吉的冷面、黑龙江鸡西的冷面以及辽宁沈阳西塔冷面，如同冷面界的三大巨头，共同铸就了东三省的冷面“鼎立之势”。

冷面的魅力，不仅在于其丰富的配料，更在于其独特的口感。一碗冷面，可繁可简，却总能带给人惊喜。冷面入口，柔韧耐嚼，凉爽清淡。汤水滑顺润喉，让人回味无穷。而那独特的辣咸酸甜口味，如同舌尖上的舞者，瞬间勾出口水三千。而那配菜，更是东北人豪放性格的写照。辣白菜、牛肉、黄瓜丝、煮鸡蛋、西红柿、香菜……有啥直接往上堆，不拘小节，尽显豪放本色。

冷面的丰富营养，更是让人食欲大增。每一口都是对味蕾的极致挑战，每一口都是对味蕾的极致满足。冷面之于东北，就如同火锅之于四川，烤鸭之于北京，都是对地方文化和美食的最好诠释。

说到东北美食，除了冷面，还有许多传统家常菜品等待我们去。评论区已经热闹非凡，大家纷纷留言分享自己的家乡美食和独特见解。你也快来参与吧！让我们共同分享和交流东北美食的魅力。无论是炖菜、烧烤还是其他经典东北家常菜，都欢迎你在评论区留下你的看法和想法。

今天，我们为你带来7道东北家常菜的做法，让你一次尝遍家乡的味道。更有20道经典东北家常菜等你来挑战。让我们一起在美食的世界里，寻找那份属于东北的家的味道！