生食鱼鲜有哪些危害 你知道吃淡水鱼生有多危险吗

您知道淡水鱼生的危险吗？生食鱼鲜背后的隐患

淡水鱼，以其营养易吸收、不易过敏的特点，深受大众喜爱。相较于海鱼，淡水鱼含有更少的组织胺，性味甘平，适合绝大多数人群食用。但您是否知道，生食淡水鱼可能会带来的健康隐患呢？

在当前的淡水鱼养殖业环境下，由于养殖密度过高、使用激素、抗生素及非法饲料添加剂等问题，鱼体自身的生理调控机能遭受破坏。许多淡水鱼的抗寄生虫能力发生了改变，使得过去较为安全的淡水鱼如今存在一定的风险。

尤其是夏天，生食鱼鲜的口感更为诱人。寄生虫幼虫及虫卵容易通过胃肠屏障在体内定居，增加感染寄生虫的风险。即使不是生食，通过被污染的案板，也可能传播相应的寄生虫。家中的菜板在切鱼之后要用刷子清洗，或用开水烫洗，避免虫卵或幼虫在菜板缝隙中隐藏。

生食淡水鱼还可能感染肝吸虫，这是一种常见的寄生虫病。肝吸虫一般寄生在淡水鱼体内，常见的如青鱼、草鱼、鲢鱼等均可携带。吃了生的或未彻底煮熟的被感染的鱼肉就有可能感染。一旦感染，大多数患者会进入慢性期，逐渐出现消化道症状，严重者可能导致肝硬化、腹水，甚至死亡。

为了降低肝吸虫感染的风险，专家建议我们在吃淡水鱼虾前一定要彻底煮熟，家中各类厨具都要生熟分开，并且去正规商超选购淡水鱼虾。日常生活中，高温可以杀死肝吸虫囊蚴，因此建议尽量食用熟鱼，避免生吃。

虽然淡水鱼具有许多优点，但生食淡水鱼存在一定的健康风险。为了我们的健康，应该谨慎生食鱼鲜，特别是生食淡水鱼。希望能引起大家对食品安全的高度重视，让我们吃得健康，吃得放心。