常吃焦烤肉患胰腺癌几率大 教你烤肉窍门

经过长达九年的深入调查，我们追踪了6.3万名健康人士的饮食习惯，从肉的消费量、肉类烹调方式到肉类煮熟的程度等各个方面进行了详细研究。令人遗憾的是，研究结束时共有208人罹患了癌。在研究中，我们发现癌患者主要集中在那些特别偏爱烤肉的人群中。

具体来说，那些偏好全熟烤肉的人罹患癌的比例比喜欢带点生肉或根本不碰烤肉的人高出近六成。而那些全熟烤肉摄入量最多的研究对象的患病比例更是比摄入量最少的高出七成。这些惊人的数据无疑为我们敲响了警钟。

专家指出，动物脂肪在烧焦后会产生一种强烈的致癌物质。这种物质与人体内的脱氧核糖核酸结合，有可能引发细胞的突变，从而导致癌症的发生。对于正处于生长发育阶段的儿童和青少年来说，食用烤焦的鱼类、禽类等含有动物脂肪的肉类，会对其身体健康造成严重损害，增加细胞变异的风险。而对于中老年人来说，如果经常食用烧焦的烤肉，更容易诱发癌症。

那么，如何避免烤肉变焦，健康地享用肉类呢？以下是一些实用的建议：

在烧烤前要做好充分的准备工作。在烤架上刷一层油，避免食物粘连。要随时清理烤架上的残渣，保持烤架清洁，以保证食物的风味。

不同的食材需要不同的烧烤方式。对于较薄的肉片，大约只需烤3分钟就可以熟了，不宜烤太久。猪肉必须烹至全熟才可食用，而牛肉则不宜烤至全熟，以保留其鲜嫩的口感。海鲜食品及鱼类在烧烤时最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也能储存鲜美的汤汁。甜不辣、热狗、香肠等食材则适合用小火慢烤。

还有其他一些注意事项。在烧烤过程中要及时翻面，适时补充水分和油脂，以保持食物的湿润度和口感。先烤多油多脂的食物再烤少油食物，食物尽量烤熟以防腹泻。

专家表示，如果采用文火炖煮或低温烘烤的方式处理肉类，就不会形成致癌物质。对于那些无法完全舍弃烤肉的人来说，一些折衷的办法如去除烤焦的部分或先用微波炉对肉进行预热烘干肉汁等都可以减少患癌风险。让我们在享受美食的也能保持健康的生活方式。