吃病死的鱼会导致癌症吗

一、直接致癌风险

目前没有明确证据表明食用病死鱼会直接导致癌症。但变质鱼类可能产生等强致癌物，长期摄入可能增加肝癌等风险。不过这种风险主要与鱼类腐败程度相关，而非单纯因病死导致。

二、间接健康危害

1. 细菌与寄生虫感染

病死鱼易滋生沙门氏菌、肝吸虫等病原体，可能引发胆管炎等慢性炎症，而长期炎症是某些癌症的诱发因素。

2. 毒素积累

腐败过程中产生的组胺、尸胺等毒素可能损害肝肾功能，削弱机体解毒能力，间接增加致癌物影响。

三、关键影响因素

四、权威建议

国家卫健委膳食指南仍推荐每周食用300-500g新鲜鱼类，但强调需避免变质鱼，并优先选择清蒸等健康烹饪方式。对于病死鱼，建议直接丢弃以确保安全。

综上，病死鱼本身不直接致癌，但腐败变质后可能通过多重途径增加癌症风险。最安全的做法是选择活鱼或规范处理的冰鲜鱼，并注意烹饪卫生。