红薯可抗癌 但是食用需注意

红薯，又称地瓜，其营养之丰富众所周知。更有日本国家癌症研究中心公布的一项研究结果显示，在20种具有抗癌功效的蔬菜中，红薯位列榜首。

被誉为“薯”的它，不仅是营养丰富的食品，更是抗癌的能手。其含有的丰富淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等多种微量元素，能有效地保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，预防癌症发生。这种强大的保护作用，源于红薯独特的生物类黄酮成分，这种物质既能防癌又能益寿，被称为“冒牌荷尔蒙”。它对人体器官黏膜有特殊的保护作用，能有效抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性。

关于红薯的食用方式，也是有其讲究的。专家建议，最好在中午食用红薯。因为吃完红薯后，其所含的钙质需要在人体内经过4-5小时的吸收，而下午的阳光照射正好能促进钙质的吸收。煮食或蒸食红薯是最佳的选择。烤红薯虽然美味，但可能含有一些不健康物质，因此建议自己洗净后去除黑点，再行烤制。红薯还可以与多种食物搭配，制成红薯玉米粥等营养加倍的美食。

在享用红薯的也需要注意一些食用禁忌。不可与甜食一起食用，以免增大胃食管反流的可能性。不可过量食用，以免引起烧心、胀气等症状。红薯皮经过烧烤后可能含有致癌物质，因此不宜食用。空腹食用红薯会引起反酸、烧心等现象，因此不宜空腹食用。生的和冷的红薯也不宜食用，因为生的红薯淀粉细胞膜未被破坏，不利于消化；而冷的红薯则会对胃产生刺激。

红薯是一种营养丰富、具有抗癌功效的食品，但在食用过程中需要注意适量、合理的食用方式，才能发挥其最大的营养价值。让我们一起享受健康美味的红薯吧！