黑米是米中霸主，加这2样变出补血养发防失智圣品

黑米，米中的王者

紫米和黑米，同属于糯米类，是稻米中的珍稀品种。历经长时间的培育，黑米从糯稻和籼稻中脱颖而出，形成了独特的黑色品种。独特的色泽背后，隐藏着丰富的营养。被誉为“长寿米”和“补血米”，黑米粥的滋补效果非凡。

黑米的营养成分丰富多样，不仅含有脂肪、蛋白质和碳水化合物，还有维生素E、B群等。这些营养元素共同构成了黑米的强大保健功能。它不仅能改善缺铁性贫血，清除自由基，调节免疫力，还有降低心肌耗氧量、改善心肌营养等功效。黄铜类化合物更是让血管的渗透压保持稳定，防止血管破裂，展现出良好的止血效果。黑米还具有抗菌、抑制癌细胞生长和降血压的作用。

在享用黑米的美味时，也有一些注意事项。黑米的种皮坚韧，不易煮烂，因此在烹煮前需要用水浸泡一夜。泡米水不可随意丢弃，否则营养物质会随水流失。黑米粥的熬制需要耐心和技巧，最好用小火慢慢煲，并随时搅拌，避免粘锅。黑米粥应随做随吃，不建议一次做太多。脾胃虚弱的人应适量食用，最好在两餐之间作为点心食用。

如何挑选优质黑米也是一门学问。优质黑米的锰、铜、锌等矿物质含量高于普通大米，且富含叶绿素、维生素C、胡萝卜素、花青素等成分。挑选时，可以通过闻、看、搓、摸来辨别。正宗的黑米有天然的米香，颜色有深有浅，但米粒表面的米皮为黑色，剥去米皮后，米心仍然是白色。而染色米的颜色则基本相同，且往往有异味、无米香。正宗黑米绝对不会掉色，除非经过水洗，而且属于糙米，米粒上存在米沟。

除了简单的黑米粥，黑米还可以与其他食材搭配，形成更多的健康食谱。比如黑米莲子粥，能补肾健脾，滋阴养心；三黑粥，能乌发补血，补脑益智；黑米银耳大枣粥，能滋补脾胃，滋阴润肺。

黑米无论是用来焖饭还是煮粥，都是良好的滋补食品。为了保留更多的营养，大多数黑米都属于脱壳后的“糙米”，口感虽不如普通白米，但却更利于人体消化吸收。在享用黑米的美味也要记得选择合适的烹饪方式，让黑米的营养更好地释放出来。

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