吃蛋补脑又护眼　3步骤挑好蛋

鸡蛋，小小的身躯，蕴藏着丰富的营养，被誉为「最完美的食物」。早餐的餐桌上，我们常常可以看到它的身影。它不仅仅是我们餐桌上的美食，更是我们健康的守护者。

专家指出，鸡蛋的营养价值丰富，堪称大自然赐予我们的宝库。每一颗鸡蛋都蕴含着高蛋白质、多种维生素及矿物质。其中，卵磷脂和维生素A的含量尤为突出，对于补脑和护眼具有显著的效果。

台大动物科学系教授陈明汝详细阐述了鸡蛋的营养构成。市售的鸡蛋种类繁多，虽然营养价值有些许差异，但每100公克的鸡蛋都含有蛋白质14.8克、脂肪11.6克、糖类0.5克，以及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素A。除此之外，蛋黄中的卵磷脂更是补脑佳品，能活化大脑，提升记忆力和学习能力。而维生素A则有助于保护黄斑部，对于现代人过度使用电子产品的眼睛疲劳有很好的缓解作用。

如何挑选一颗优质的鸡蛋呢？陈明汝教授给出了三个建议。观察鸡蛋的外观，品质好的鸡蛋应该没有破损或裂痕。摇晃鸡蛋时，不应该听到蛋液流动的声音。打破蛋壳后，蛋黄的完整性也是判断鸡蛋品质的重要依据。

除了挑选优质鸡蛋，我们还需要注意鸡蛋的保存方法。陈教授提醒，鸡蛋应冷藏保存，期限约为20至30天。为了保持鸡蛋的新鲜和营养，最好尽早食用完毕。

该文章《鸡蛋：补脑又护眼的美味佳肴》由网友『衣袖清风』推荐给我们，让我们更加了解鸡蛋的营养价值和挑选方法。阅读这篇文章后，您一定会对这颗小小的鸡蛋有了更深的了解和认识。它不仅是我们餐桌上的美食，更是我们健康的守护者。让我们一起珍惜这颗小小的宝库，让健康从早餐开始！