酱油醋涨价了 懒人调料火了

一、传统调味品市场掀起涨价潮

近期，国内传统调味品市场出现了一波涨价潮。龙头企业纷纷宣布提价策略，以应对成本压力和市场变化。

海天味业作为调味品行业的领军企业，率先对酱油、蚝油等产品进行了出厂价上调，涨幅在3%-7%之间。随后，恒顺醋业也宣布部分产品提价，涨幅在5%-15%不等。紧接着，加加食品等企业也相继跟进调价。

这些企业涨价的原因主要是受到原材料、运输及能源成本持续上涨的影响。随着市场竞争的加剧，企业面临着业绩增长的巨大压力。据统计，2021年前三季度，部分企业的利润下滑超过了45%，为了保持盈利能力，调价成为了一个不得不采取的措施。

二、懒人调料市场蓬勃发展

在传统调味品市场涨价的懒人调料市场却迎来了爆发式增长。

从市场规模来看，懒人调料市场在2020年已经达到了1488亿元，预计2021年将增至1658亿元。据预测，到2025年，市场规模将达到约1200亿元，复合增长率高达18%。线上渠道占比已经超过了70%，成为了市场增长的主要驱动力。

在消费特征方面，90后和00后成为了主要的消费群体。他们更加注重健康饮食，偏好“零添加”健康产品，相关商品数量在两年内增长了2倍。川味调料（如火锅底料、小龙虾调料等）因其丰富的口味和便捷的使用方式，受到了广大消费者的喜爱。

在行业创新方面，捷迅推出的AI质选技术显著提升了辣椒分选效率。产品研发也转向场景化应用，如针对特定菜系的调料包。预计未来功能性食品将占据30%的市场份额。

当前调味品行业的规模正在不断扩大，健康化、数字化成为主要发展方向。传统调味品企业的涨价策略以及懒人调料市场的蓬勃发展，将为行业带来新的机遇和挑战。