茅台酒每年制酒从哪个节日

茅台酒的独特酿造之旅始于重阳节的神秘时刻。这一天（农历九月初九），古老的传统与现代的酿酒工艺交织在一起，开启了茅台酒独特的酿造之旅。让我们一起揭开这一传承背后的奥秘：

便是备受瞩目的“重阳下沙”。在柔和的秋风和明媚的阳光下，茅台镇迎来了最适合酿造茅台酒的季节。当高粱果实成熟、水质最为清澈的时候，酿酒师们将精选的高粱与小麦按照古老的比例混合在一起，开启了为期一年的酿造周期。这是一种古老而神秘的仪式，代表着茅台酒的起源和传承。

茅台酒的酿造之旅并非始于重阳节。实际上，它的起点可以追溯到另一个传统节日端午节（农历五月初五）。在这个特殊的时刻，茅台镇的酿酒师们开始制曲。端午节时的高温高湿气候为微生物发酵提供了最佳条件，有助于形成茅台酒的独特风味和香气。

茅台酒的酿造工艺是一个复杂而精细的过程。遵循“端午制曲、重阳下沙”的古法，每一瓶茅台酒都需要经过九次蒸煮、八次发酵和七次取酒的过程。在这一年的时间里，酿酒师们倾注了心血和汗水，将原料转化为独特的酒液。这种精湛的工艺和耐心的精神是茅台酒独特风味的关键。

茅台酒的酿造过程是一个融合了古老传统和现代工艺的杰作。从重阳节的投料到端午节的制曲，再到一整年的酿造周期，每一个环节都充满了匠人的心血和智慧。正是这种独特的酿造工艺，使得茅台酒成为中国的国宝级酒品，享誉世界。