自家炒饭吃多会得癌症

1. 炒饭本身并非直接致癌因素

蛋炒饭的主要成分（米饭、鸡蛋、食用油）在常规烹饪条件下不会产生显著致癌物。虽然高温爆炒可能导致部分维生素破坏，但现有证据表明其致癌风险极低。需要注意的是，长期单一食用炒饭可能导致营养不均衡，但这是健康饮食问题而非癌症风险。

2. 关键风险在于烹饪方式

3. 降低风险的实用建议

4. 需理性看待的致癌因素

肺癌等癌症是多重因素作用结果，吸烟、空气污染、遗传等影响远大于正常烹饪。江苏省肿瘤医院研究指出，只要控制油温并保持通风，炒菜（包括炒饭）的致癌风险可控。

自家炒饭只要注意烹饪方式和饮食平衡，不必过度担忧致癌风险。更应关注整体生活习惯，如、控制体重等已被明确证实的防癌措施。