淮扬菜--炒鸡脑

烹饪鸡脑美味：一道传统佳肴的细致制作

摘要：精心烹制鸡脑，搭配浓汤、酒和火腿，口感丰富，滋补又色美。制作过程细腻入微，带你领略传统佳肴的魅力。

原料介绍：

鸡脑200克，火腿适量，黄酒75克，浓汤半小碗，精盐少许，菱粉少许。

制作流程：

1. 将鸡头放入滚水中炖煮长达一小时，确保其熟透。

2. 接着，将煮熟的鸡头剥开，小心翼翼地挖出鸡脑，并放置在盘中。

3. 起猪油锅，倒入浓汤半小碗，加入黄酒和精盐，让其烧开。当汤料沸腾时，加入已准备好的鸡脑，慢火烩煮大约三四分钟。

4. 在此期间，调好菱粉，慢慢勾入米汤芡，确保鸡脑均匀裹上芡汁。

5. 将烹制好的鸡脑起锅，整齐地装在盘中。

6. 用火腿（口蘑、青豆、小菜心、草头等均可）下油锅炒好，巧妙地镶嵌在鸡脑周围，增加菜肴的色彩和口感。

特点展示：

这道精心制作的鸡脑佳肴，不仅色美诱人，而且具有滋补功效。烹饪是一种乐趣，品尝则是享受。只要您愿意动手，按照菜谱用心学做，您也能成为美食家。

编辑推荐：

当归生姜羊肉汤：一道温暖身体的传统滋补汤品。

北京小吃驴打滚：体验传统的北京味道，感受驴打滚的独特口感。

湖南菜香辣牛肉干：香辣可口的湖南特色小吃，让您回味无穷。

在这道鸡脑佳肴的制作过程中，每一个细节都体现了烹饪的精细和艺术。尝试亲手制作，您将不仅能品尝到美味，还能感受到烹饪带来的乐趣和成就感。