60岁夫妻相继查出胃癌 吃的太素也会影响健康

在江西，一对年逾六十的夫妻相继被诊断出胃癌。经过医生的深入分析，他们认为是这对夫妻的饮食过于素净所致。这对夫妻来自江西农村，经济条件有限，日常饮食以粥配咸菜为主，餐桌上难得见到鱼肉等荤菜。他们的早餐往往是一碗粥和一些咸菜。腌制食品如咸菜含有较高的亚硝酸盐，长期食用会对胃黏膜产生刺激，增加黏膜细胞突变的风险。除此之外，饮食结构的不平衡也会提高胃癌的发生率。胃黏膜的修复需要蛋白质的参与，而吃得太素会导致蛋白质摄入不足，影响黏膜修复。保持饮食均衡，多吃蔬果，是预防胃癌的有效策略。

现在很多人为了健康开始吃素，认为这样可以帮助避免三高问题。部分人群甚至彻底成为素食主义者，一点肉也不吃。虽然吃素可以降低心血管疾病和肿瘤的发生几率，但长期吃素会导致蛋白质摄入不足，影响身体健康。人体整个生命活动都离不开蛋白质，蛋白质摄入减少会对整体健康产生不良影响。

长期不吃肉会导致免疫力下降。肉类食物中含有必需的8种氨基酸，更适合人体消化和吸收。赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。长时间纯素食会导致维生素B12、钙、铁、锌等微量元素的缺乏。吃素也可能导致生育能力下降。在一项研究中，大部分吃素食的减肥女性出现了停止排卵的生理现象，而正常饮食的女性则排卵正常。这是因为素食组女性进食的食物中所含蛋白质过少，导致激素分泌失常，月经周期紊乱。素食有可能导致生殖机能异常，甚至严重影响生殖能力。吃素时应避免以下几个误区：有人认为大豆等豆制品含有蛋白质，多吃可以补充营养。但实际上豆制品中的蛋白质无法替代肉中的动物蛋白。动物蛋白质更优质，更符合人体蛋白质组成的需求。即使都是蛋白质，利用率也有所不同。动物蛋白更容易被人体吸收利用。特别是患有肝性疾病或慢性肾功能障碍的病人，他们应该摄入最优质的蛋白质，也就是动物蛋白。

我们应该保持饮食均衡，适量摄入蛋白质和脂肪等营养素，以维护身体健康和预防疾病的发生。同时也要注意避免盲目追求某种饮食方式而忽略了营养的全面性和平衡性。对于患有尿毒症的朋友来说，饮食中的选择尤为重要。营养师提醒我们，对于这类患者，植物性食物中的钾含量普遍较高。由于尿毒症患者的尿量较少，肾功能受损，导致体内的钾难以排出。摄入植物性蛋白质需要特别谨慎。

当我们谈论素食时，很多人会想到丰富的纤维素。的确，膳食纤维在人体健康中起着不可或缺的作用。它能够帮助清理肠道，与体内的代谢废物和有毒物质结合，将其排出体外。这对于维持良好的排便功能至关重要。

正如有两面，膳食纤维也并非越多越好。过量摄入膳食纤维可能会导致微量元素和矿物质的吸收减少。这些营养成分对于我们的身体同样重要，是维持生命活动不可或缺的因素。

对于我们每一个人来说，最健康的饮食方式莫过于追求营养均衡。无论是蛋白质、膳食纤维，还是其他营养成分，都应适量摄入。对于尿毒症患者而言，更需要在营养师的指导下，精心选择食物，确保摄入的营养既能满足身体需要，又不会给身体带来负担。

健康的饮食是预防疾病的关键，更是生活的基石。让我们在享受美食的也关注身体的健康，追求营养均衡，让每一天都充满活力。