鸡蛋千万不要这么吃哦

鸡蛋，又被称为鸡子或白果，因其丰富的营养成分而备受人们喜爱，被誉为“人类理想的营养库”，甚至被营养学家称为“完全蛋白质模式”。你知道吗？如果食用方法不当，这个营养丰富的食品也有可能变成健康的隐患！

一、煎鸡蛋与茶叶蛋

尽管很多人偏爱煎鸡蛋那金黄酥脆的口感，尤其是边缘焦香的部分，但这里要提醒大家，被烤焦的边缘部分，由于高温作用，鸡蛋清中的高分子蛋白质会转化为低分子氨基酸。这种氨基酸在特定条件下可能形成致癌物质。茶叶蛋也应适量食用。茶叶蛋在反复煎煮过程中，不仅营养受损，而且茶叶中的酸化物质与鸡蛋中的铁元素结合，可能对胃产生刺激，影响胃肠功能。

二、生食鸡蛋

有些人认为，食物煮熟后会流失营养价值，因此更倾向于生吃鸡蛋。生吃鸡蛋可能摄入细菌，如大肠杆菌，引发肠胃不适和腹泻。鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，必须高温加热破坏，否则会影响生物素的吸收，可能导致食欲不振、全身无力等症状。

三、隔夜鸡蛋

完全煮熟的鸡蛋，隔夜后重新加热是可以食用的。半生熟的鸡蛋隔夜后不宜食用，因为不当的保存可能导致细菌滋生。鸡蛋煮得过久也不好，因为过久的高温会使蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成硫化亚铁，降低鸡蛋的营养价值。

四、过量食用

鸡蛋虽好，但过量食用可能导致代谢产物增多，加重肾脏负担。不同人群对鸡蛋的需求也有所不同。老年人每天1-2个为宜，中青年人及从事脑力或轻体力劳动者每天可吃2个，重体力劳动者或青少年每天可吃2-3个。特殊人群如孕妇、产妇、乳母以及病后恢复期病人，可适量增加至每天3-4个。

五、与糖、豆浆同吃

烹煮鸡蛋时加糖会破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，生成有害的糖基赖氨酸。应当避免在热的情况下将鸡蛋与糖一起烹饪。大豆中的胰蛋白酶与鸡蛋中的卵松蛋白结合会损失营养成分，所以吃鸡蛋时不宜与豆浆同吃。

六、空腹吃鸡蛋

空腹吃鸡蛋不利于营养吸收，大量蛋白质在空腹状态下会转化为热能消耗掉。蛋白质分解产生的尿素、氨类等有害物质对身体有害。不建议空腹吃鸡蛋。我们在享受鸡蛋带来的营养时，也要注意正确的食用方法，这样才能真正让鸡蛋成为我们健康的“营养库”！