吃煮熟的花生帮你更好地预防疾病

对于那些钟爱煮熟花生的朋友们，有一项令人振奋的研究结果出炉了。来自Huntsville研究小组的发现揭示，煮熟的花生中富含一种强大的化学物质，这种物质能帮助预防多种疾病的发生，而且其含量比生花生、干花生或烘烤花生高出四倍以上。

阿拉巴马A&M大学食物和动物科学系主任Lloyd Walker博士是研究团队的成员之一。他表示，这些花生中的植物化学物质具有强大的抗氧化特性，能有效保护细胞免受退行性疾病的侵害。这些疾病包括但不限于癌症、糖尿病和心脏病等。

Walker博士在接受采访时提到：“对于花生来说，煮沸是保存这些植物化学物质的最佳方式。”这项重要的研究成果已经发表在本周三出版的美国化学学会刊物《Journal of Agricultural and Food Chemistry》上。该研究的作者还包括A&M科学家Yvonne Chukwumah和Martha Verghese，以及阿拉巴马大学Huntsville分校的Bernhard Vogler等。

花生和其他植物一样，利用植物化学物质来抵御疾病和害虫的侵害。Walker认为：“这些物质虽然并非传统意义上的营养物质，但它们对人类健康的益处却不容忽视。为了保持这些对健康的积极影响，我们需要在食物处理过程中尽可能保留这些物质。”

值得注意的是，Walker还指出，在烹煮花生时，水和热量需要在特定的时间点渗透花生，以释放出这些有益的化学物质。过度烹煮会破坏这些宝贵的成分，为了获取最大的健康效益，煮花生的方法和时间控制至关重要。

正如一句老话所说：“三分医，七分养，十分防。”养生的重要性由此可见一斑。无论年龄大小，我们都应该关注健康，注重养生。越早开始养生之路，受益就越多。在日常生活中，我们还应该注意保护眼睛健康，减少电脑对眼睛的伤害。通过选择富含抗氧化成分的食物如煮熟的花生，我们可以为身体注入健康能量，远离疾病的侵扰。