饮食与防癌有关 致癌食物与防癌食物有哪些

食物与人的身体健康紧密相连，我们每天都在思考，吃什么食物，怎样的吃法能够给身体带来最大的益处。众所周知，饮食与健康之间有着千丝万缕的联系，尤其是在预防癌症的问题上，我们更是不能忽视。正如有句老话说的，“病从口入”，我们的饮食习惯在很大程度上影响着我们的健康。而关于癌症，更是与我们的日常饮食息息相关。

说到防癌，不得不提的是那些具有神奇功效的食物。我们熟知的红薯，是一种绝佳的防癌食品。它含有丰富的维生素和矿物微量元素，其中含有的去氢表雄酮的化学物质，可以有效预防结肠癌和乳腺癌。白菜也是防癌的佳品，其中的维生素C能够分解强致癌物质亚硝酸盐等有害物质。

除了这些，还有许多食物具有防癌效果。比如百合，内含多种生物碱，不仅能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后的细胞减少症有奇效，还能促进和增强人体内的单核细胞系统和吞噬功能，从而达到杀死癌细胞的目的。糙米中的谷固醇是植物中的活性成分，也是一种很好的抗癌物质。而茶中的茶多酚有很好的抗氧化作用，能够氧化和分解人体内的有害物质；儿茶素则能抑制癌细胞的生长速度。生活中还有很多食物都能起到防癌作用，如核桃、菜花、芹菜、胡萝卜、圆白菜、芦笋等。

生活中也有一些食物是致癌的。首先就是咸鱼和各种腊肉，这些食品在制作过程中会产生大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质会在体内转化为致癌物质亚硝酸胺。高温油炸食品也是致癌食品之一。食品经过煎炸后会产生致癌物质多环芳烃。还有一些表面看似完好的霉变食品，即使只是部分长霉，也不能掉以轻心。因为一旦食品发霉，其内部也会受到污染，产生强致癌物黄曲霉菌素。火腿和各类乳酸饮料一起食用也会致癌，这是因为火腿中添加了硝酸盐来防止食品腐败和肉毒杆菌生长，但当硝酸盐遇上有机酸时，会转变为致癌物质亚硝酸胺。

了解这些食物的利弊之后，我们就可以根据自己的需求来选择健康的食物，尽量避免或减少摄入那些可能致癌的食物。因为健康的饮食才是减少癌症风险的关键。让我们共同为自己的健康负责，选择健康的生活方式吧！