教你鉴别瘦肉精

近日，山东肉羊第一镇传出部分羊只饲喂“瘦肉精”的新闻，引起了广泛关注。究竟何为“瘦肉精”，它对人体有哪些危害？我们又该如何辨别含有瘦肉精的猪、羊？如果不幸摄入，该如何应对？针对这些问题，中国江苏网生活频道进行了深入调查，为您整理出以下关于“瘦肉精”的详细信息，助您在购买猪、羊肉时能够放心选购，安心食用。

“瘦肉精”是一种动物用药，例如莱克多巴胺及克伦特罗等。添加到饲料中，对养殖户而言，能降低成本、提高利润。因其能增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、促使肉品提早上市。“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂，对人体而言，其危害不容忽视。

研究指出，“瘦肉精”毒性较强，过量或不当使用可能导致心慌、颤抖、恶心、呕吐等症状。尤其对于特定人群，其危险性更为严重，长期使用可能引发染色体畸变，甚至诱发恶性肿瘤。除此之外，“瘦肉精”还可能引发基础疾病，甚至致人死亡。

若不幸摄入“瘦肉精”，应尽快到医院治疗。急救处理方法包括：用1∶5000高锰酸钾溶液或1%鞣酸溶液洗胃，用50%硫酸镁导泻，口服对抗剂阿替洛尔或普萘洛尔等。用维生素C配合葡萄糖盐液进行静脉滴注。

关于如何鉴别含瘦肉精的猪、羊肉，虽然有一些方法可循，但仅凭肉眼并不能完全准确判断。比较稳妥的办法是在谨慎挑选的基础上，尽量少吃内脏。选购猪肉时，可看皮下脂肪的厚度和颜色，正常猪肉在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，且颜色鲜亮。若肥肉与瘦肉有明显分离，且瘦肉部分特别鲜红、光亮，则可能含有“瘦肉精”。选购羊肉时，可观察肉的颜色、厚薄以及肉的味道。正常羊肉呈鲜红色，厚度一般在4-5厘米左右，且有一股很浓的羊膻味。若有添加剂的羊肉则可能呈现深红色，较薄，羊膻味淡而带清臭。

了解“瘦肉精”的相关知识，掌握鉴别方法，我们在享受美食的同时也能保障健康。