吃菠菜对身体有哪些好处

在我国餐桌上，菠菜是一道不可或缺的美味佳肴，因其长相俏丽而被称为“红嘴绿鹦哥”。据传，菠菜的起源地是古代波斯，经过唐朝传入中国，至今已有千年的历史。如今，它已经遍布祖国各地，成为冬春季节的主要蔬菜品种。那么，吃菠菜究竟有什么好处呢？让我们一同它的营养奥秘。

菠菜的营养价值丰富。它的蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素含量都优于许多其他蔬菜。尤其是β胡萝卜素，它被视为预防癌症的重要元素。哈佛医学院的研究也证实，多吃富含β胡萝卜素的蔬菜如菠菜可以降低罹患白内障的风险。不仅如此，每天食用约100克菠菜，可以满足人体一天所需的维生素A。常吃菠菜还有助于增强防病能力，提供人体所需的微量元素，预防夜盲症、口角糜烂等疾病。这使得菠菜无愧于“蔬菜之王”的美誉。

除了丰富的营养价值，菠菜还含有丰富的叶酸。叶酸是近年来备受关注的营养素，研究发现缺乏叶酸可能导致精神性疾病。富含叶酸的菠菜被认为是一种能使人快乐的食物。对于孕妇来说，补充足够的叶酸可以预防新生儿先天性缺陷的发生。虽然菠菜中的铁含量较高，但其铁吸收率偏低，对于改善缺铁性贫血的帮助有限。若充分摄入生食中的叶酸，对改善因缺乏叶酸而引发的贫血却有所帮助。

值得一提的是，菠菜中的钾离子和镁离子含量也相当高。近年来研究表明，钾离子与血压有直接关系。许多报道也强调镁离子在维护心血管健康方面的重要性。适当地补充镁可以降低急性心肌梗死的死亡率。对于高血压的中老年妇女，口服镁的补充剂后，血压也会明显下降。

菠菜中的草酸含量较高，当遇到钙时，会形成草酸钙，影响钙、铁的吸收利用。患有高尿酸血症、肾结石的患者不宜多吃。但只需用开水焯一下，便可去除80%的草酸。吃菠菜时还要多喝水，保持较多的尿量，以减少草酸钙的形成。

菠菜性味甘凉、无毒，入肺、肠、胃经。其能养血止血、润燥通便，主治鼻出血、大便出血、小便不畅等。它还能消渴、通利肠胃、解毒解酒。对于老年人、婴儿和痔疮患者来说，菠菜是特别适宜的食物。菠菜还能刺激分泌，对糖尿病患者也有一定好处。菠菜是一种营养丰富、功能多样的蔬菜，适量食用对人体健康大有裨益。