专家称：速冻食品新国标严于国际标准

卫生部在2011年11月24日发布了食品安全国家标准《速冻面米制品》(GB19295-2011)。近期，一些速冻食品品牌因检测到金黄色葡萄球菌而被下架。新国标在这一背景下引发了广泛的讨论。中国疾病预防控制中心食品安全首席专家刘秀梅针对新国标表示，尽管数字看似放宽，但实际上新国标与国际标准接轨，甚至更为严格。

刘秀梅在三亚参加“生命科学新技术在食品安全中的应用进展”论坛时强调，公众不应仅关注数值，更应看到新国标制定过程中采样量的扩大。她解释说，新国标是基于大量数据研究而制定的，考虑到速冻食品在零下18摄氏度保存时，金黄色葡萄球菌无法繁殖产毒，在一定范围内对人体是安全的。

刘秀梅指出，技术层面由专家把关，新国标参考了国际食品卫生标准委员会的原则和国际食品法典。与美国的FDA规定相似，新国标允许速冻食品中金黄色葡萄球菌的检出。但与日本和欧盟的标准相比，新国标在采样量上有所扩大，更加严格、科学、公正。

刘秀梅强调，制定标准时考虑了人的健康和企业发展的平衡。过于严格的标准可能会增加企业成本，最终转嫁到消费者身上。她表示，国内标准不必非得严于国际标准。

在国际背景下，各国对速冻食品中的金黄色葡萄球菌标准各不相同。美国允许在一定范围内的检出，但某些州的标准更为严格。日本的规定相对宽松，而欧盟则主要针对奶酪、奶粉制品进行严格规定。

刘秀梅的言论为公众提供了一个更全面的视角，帮助理解新国标背后的科学考量。她强调的不仅是数值，更是对整个食品安全标准制定过程的深入理解。这种平衡考虑了消费者的健康需求，同时也为企业的发展留出了空间。这样的标准制定方式展示了中国在食品安全领域的进步和成熟。