5批次豆制品涉及菌落总数等项目不合格

日前，广州市质量技术监督局公布了对广州市豆制品的抽检结果。在这次年度第七批日常监督抽查中，涉及到了全市的豆制品生产领域，共对38家企业的42批次产品进行了检验。经过严格的检测流程，结果显示有5批次豆制品未能达到质量标准，合格率仅为88.1%。不合格产品涉及菌落总数和大肠菌群等项目。问题豆制品可能源于生产环节的卫生环境问题。

公告中详细列出了不合格豆制品的生产企业名称和具体产品情况。从化温泉惠而好餐饮服务部、从化江埔金同豆腐加工场以及广州鑫明食品有限公司生产的散装豆腐被发现存在菌落总数和大肠菌群超标的问题。番禺区金语豆制品厂生产的散装豆腐（非发酵性豆制品）和花都区花山云记豆豉加工场生产的散装称重豆豉也被检测出不合格。这些问题产品可能存在生产过程中受到微生物污染的情况。

质监部门强调，菌落总数的测定是评价食品卫生的关键指标之一，它能够反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品污染的微生物可能来源于土壤、水、空气、人和动植物等多个方面，也可能在原料采购、生产加工场所、包装等食品加工环节受到污染。豆制品生产企业在生产过程中必须严格控制卫生环境，确保产品质量安全。

大肠菌群作为食品污染的常用指示菌之一，其数量的多少能够评价和判断食品被肠道细菌污染的程度。食品中大肠菌群的污染主要来源于人和动物的粪便，因此在食品的生产加工过程中必须注意防止粪便等污染物的混入。

此次抽检结果的公布提醒广大消费者，在选择豆制品时要注意查看产品的生产日期、保质期以及生产厂家等信息，选择正规渠道购买，确保自身健康。也呼吁豆制品生产企业要严格遵守卫生标准，提高产品质量，保障消费者的权益。