预防干眼症改善贫血，多吃这一年四季都有的蔬菜

四季餐桌上常客青江菜。它因独特的汤匙形状的叶柄而备受瞩目，成为了人们喜爱的蔬菜之一。其生长周期短，从播种到收获，一年四季均可品尝到它的美味。作为黄绿色蔬菜的代表，青江菜富含丰富的营养价值。

日本营养管理师中泽留美表示，青江菜中的β-胡萝卜素和维生素是其营养亮点，具有强大的抗酸化作用，能够抵抗身体老化，预防各种生活习惯病的发生。它还富含钾、钙、铁等矿物质，有助于预防贫血和高血压，保护骨骼和牙齿的健康。

其中，β-胡萝卜素是备受瞩目的营养成分。日本蔬菜营养师立原瑞穗指出，β-胡萝卜素进入体内后，会根据身体需要转化为维生素A。这种维生素A能够守护皮肤和黏膜健康，建立一道防护墙，有效防止病原菌的入侵。虽然维生素A的缺乏可能导致夜盲症、干眼症等疾病的发生，但是过量摄取也会带来一些不适。但青江菜中的植物性维生素A与动物性食品中的维生素A不同，会随着尿液排出，不太可能出现过量的问题。而且，青江菜的维生素A是由β-胡萝卜素转化而来，对身体更有益。

随着科技的发展，手机、电脑等3C产品已成为我们生活中不可或缺的一部分。但是长时间使用这些产品，可能会导致眼睛疲劳、肩颈酸痛等问题，甚至引发VDT症候群。针对这一问题，立原瑞穗表示，维生素A能有效维持眼睛湿润，保护视网膜和角膜，对抗VDT症候群带来的眼睛干涩和疲劳。经常使用3C产品的人，不妨多吃青江菜等黄绿叶蔬菜来保护眼睛。

在烹饪青江菜时，也有一些小技巧。由于青江菜含有脂溶性维生素，适合用油炒的方式来提高维生素的吸收率。搭配鸡蛋、猪肉、鸡肉等蛋白质食品一起食用，效果更佳。青江菜易熟，不需要炒太久就能起锅。如果想用川烫的方式料理，可以在水中滴一点油，提高水的温度，缩短川烫时间，避免营养素流失，同时保持其鲜亮的颜色。

在选购和保存青江菜时，也要注意一些细节。选购时，要注意叶片是否完整，选择茎厚实、叶紧密宽大、绿色水嫩鲜艳的青江菜。叶子如果偏黄或枯萎的则不要购买。买回家后，可以用微湿的报纸或塑胶袋包起来，放入冰箱蔬果室保存。如果空间足够的话，尽量竖立摆放，并在4-5天内食用完毕。

青江菜是一种营养丰富、美味可口的蔬菜，不仅有助于预防干眼症和贫血等疾病，还能保护眼睛健康。不妨在日常饮食中多吃青江菜，享受健康的生活。该文章由网友『情字白头』分享，仅供参考，读者可以根据自身情况进行选择。