原来是这样 抗癌第一菜这么吃才有效

红薯：营养宝库，抗癌卫士

众所周知，红薯是一种营养丰富的食物，其丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等十余种微量元素，使其在众多蔬菜中脱颖而出。最近，日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜排行榜中，红薯更是荣登榜首，这无疑为红薯增添了一层神秘的光环。

红薯内的这些宝贵物质，能有效保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引发的毒性作用，从而阻止有毒金属的致癌过程。专家亲切地称红薯为营养最均衡的保健食品。

更值得一提的是，红薯中独特的脱氢表雄酮，这是一种肾上腺分泌的类固醇激素，与雄激素相似，既具有防癌功能，又能延年益寿。

享受红薯的好处并非毫无顾忌。在寒冷的冬天，烤红薯成为许多人手中的美味。专家提醒我们，烤红薯的皮含有较多的生物碱，过量食用可能导致胃肠不适。特别是有黑色斑点的红薯皮更是不能食用，否则可能引起中毒。

在品尝红薯的美妙滋味时，我们还需要注意食用方式和时间。红薯不宜生吃。因为生红薯中的淀粉细胞膜未经高温破坏，难以在人体中消化。我们在煮红薯时，应该适当延长蒸煮的时间，以破坏其中的“气化酶”，避免引起腹胀、烧心等不适。

将红薯与米面搭配食用，可以起到蛋白质的互补作用。如果再配以咸菜或鲜萝卜等，就可以减少胃酸的产生。而中午是食用红薯的最佳时间，因为下午的日光照射可以促进钙的吸收。

在享受红薯的我们也需注意食用方式。空腹食用红薯可能导致反酸、烧心。建议在餐后食用。一天中红薯的食用量最好不要超过三两，且不要和过甜的食物一起食用，以避免增加反流的可能性。

而对于某些特定人群，如腹泻患者和糖尿病患者，以及胃病患者，应谨慎食用红薯，以免引发不适。如果不幸出现吃红薯后反胃的情况，我们可以通过调整食用方式来解决。例如，把红薯和米面搭配食用，控制一次食用量；吃红薯时，配些咸菜、咸汤；用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯，然后再加工成熟食。

在挑选红薯时，我们也要注意避免选择表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯，因为这些红薯可能受到了黑斑病菌的污染，对人体有毒。

红薯是一种营养丰富、具有抗癌功能的食品，但在食用过程中，我们需要注意方式、时间和量的控制，以确保其带来的健康益处最大化，同时避免潜在的风险。