肿瘤医院专家说秋季要这么吃

在重庆市肿瘤医院营养科，冯长艳副主任特别关注秋季肿瘤患者们的健康问题。随着秋季的到来，气温逐渐降低，雨水减少，空气湿度相对降低，气候变得较为干燥。对于正在治疗康复期的肿瘤患者来说，这一季节的变化可能带来口干舌燥、便秘、腹泻等胃肠道症状的困扰。秋季饮食的调理显得尤为重要。

那么，哪些食物可以保护肠胃、帮助消化呢？发酵类食品是一个不错的选择，如馒头、米发糕、发面饼等主食，以及豆豉、豆酱等豆类发酵制品。酸奶、益生菌补充剂也能起到秋补助消化的作用。

对于缓解口干舌燥的症状，秋季的当令水果如苹果、梨、海棠、石榴、猕猴桃等富含矿物质、维生素和抗氧化物质。红石榴含有大量的多酚和花青素等抗氧化剂，可以抵抗人体炎症和氧自由基的破坏作用，具有比较好的生津润燥作用。

要避免腹泻等胃肠问题，肿瘤患者需特别注意。气候宜人的秋季往往让人胃口大开，但胃肠功能较弱的肿瘤患者需避免暴饮暴食，以免加重胃肠负担导致腹泻。大量进食生冷瓜果同样会损伤肠胃，而《中国居民膳食指南》建议成年人每天摄入水果200\~克。

肿瘤患者很容易发生便秘，秋季干燥会使这一现象更为显著。在没有肠梗阻的情况下，建议多吃蔬菜、多喝水、适当运动。多吃蔬菜如土豆、红薯、南瓜、山药、萝卜等，增加膳食纤维的摄入。清晨早起一杯水可促进肠道排便。

为保护肠胃健康，肿瘤患者还可以参考以下食谱：早餐可食用红枣花生薏米粥和二面发糕；早加餐时喝一杯酸奶；午餐可以选择清炖莲藕排骨和蒜蓉西兰花。其中，清炖莲藕排骨的制作方法是，先将排骨洗净切成寸段，莲藕刮皮后切块备用。锅中加油炒香葱段和姜片，再放入排骨翻炒，待排骨变色后加入料酒炒出香味，然后加入开水和莲藕块炖煮。

秋季是养生的好时机，对于肿瘤患者来说更是需要特别注意的时期。通过合理的饮食安排和营养补充，可以有效缓解胃肠道症状，促进康复。在温馨的厨房里，首先将炒锅置于火上，注入适量的食用油。随着油温逐渐升高，投入一半的蒜末，翻炒出浓郁的蒜香。接着，将新鲜的西兰花倒入锅中，翻炒三分钟。在临出锅之际，加入适量的盐，并投入剩余的蒜末，迅速翻炒几下，一盘色香味俱佳的西兰花便可上桌。

米饭是每天的必备之物，选用100克的糙米，煮熟后口感更加饱满有嚼劲。下午茶时光，一颗梨子的清爽成为你的能量补给站。晚餐时分，再次端上香喷喷的糙米饭，配上西湖牛肉羹，美味与营养并存。

西湖牛肉羹的制作工艺颇为讲究。选用50克牛肉，剁成小粒后加入料酒腌渍。再将香菜、香菇和姜切成细末。烧一锅开水，将牛肉焯水去沫后捞出。重新烧水，加入牛肉、香菇和姜末，烧开后略煮一会儿。接着，倒入水淀粉勾芡，慢慢倒入蛋清，搅拌成絮状，撒上香菜末，最后淋上芝麻油，一碗鲜嫩可口的西湖牛肉羹就制作完成了。

清炒芦笋百合也是一道色香味俱佳的菜肴。先将洗净的百合翻炒至变色，加入盐、胡椒粉调味后取出。再热油后放芦笋炒，待芦笋变色后加入百合混合两下出锅即可。简单的食材，却带来了不一样的美味体验。

到了夜宵时间，一杯250ml的牛奶将为你提供温馨的睡前能量。纵观这一日的饮食，你摄取了2060kcal的能量、97克的蛋白质、76克的脂肪以及247克的碳水化合物。营养均衡的饮食使你充满活力，迎接每一天的挑战。