秋季少吃烧烤食物 谨记致癌食物八大黑名单

【专家警告】：烧烤食物中的致癌隐患不容忽视

随着盛夏的到来，烧烤摊、烧烤店生意日渐红火，有关专家提醒我们，过多食用烧烤类食物容易摄入两种有害物质苯并芘和亚硝胺。这两种物质都具有致癌性，对人体健康构成严重威胁。

苯并芘，一种多环芳烃类有机化合物，已被检查出的主要致癌物中有一半以上属于此类。其来源广泛，包括烟雾、高温植物油、烤焦的食物以及油炸过火的食品等。而亚硝胺则是在肉串烤制前的腌制环节容易产生的一种致癌物质。烧烤食物的脂肪含量高、不卫生且难以消化，这些致癌物质的存在使得烧烤食品不能多吃。

除了上述两种物质，食物中常见的致癌物还有、异环式芳香胺、多环芳烃和丙烯酰胺等。一些食品如腌制食品、熏制食品、油炸食品、霉变物质、隔夜熟白菜和酸菜、槟榔以及反复烧开的水等也含有这些致癌物质。

那么，如何远离这些致癌物质呢？饮食中应增加膳食纤维的摄入量，它能显着降低多种肿瘤的发生率。国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜有红薯、芦笋等，水果有木瓜等。

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