银杏红薯等食物带皮吃致中毒

您一定听说过，果蔬的表皮下隐藏着丰富的营养物质和活性成分。很多人选择连皮吃蔬果，认为这样可以全面摄取食物的营养。在我们尽享“全营养”的一些潜在的风险也可能被我们忽视。

想象一下那些家常美味，如土豆炖牛肉、地三鲜等，我们在享受这些美食时，往往会将土豆连皮一起烹饪。土豆皮中含有一种名为“茄碱”的物质，它是土豆抵抗病虫害的自我保护机制。茄碱的含量在土豆皮中较高，摄入过多会在体内积累，可能导致中毒。特别是那些表皮变绿、发芽的土豆，其茄碱含量更高，过量食用可能引发恶心、呕吐等胃肠道反应。在享受土豆美味时，务必记得去皮烹饪。

红薯营养丰富，深受大众喜爱。吃多了红薯可能会引发“烧心”的感觉。红薯皮含有丰富的碱性物质，如果经常带皮食用，可能会引发胃肠不适。而那些褐色和黑褐色斑点的红薯皮可能感染了“黑斑病菌”，食用后可能引起中毒。

荸荠，那甜脆清爽的口感让人爱不释手。荸荠皮中可能寄生着姜片虫等寄生虫。如果食用洗得不干净的荸荠皮，也可能导致疾病。

银杏虽然好处多多，但含有小毒，不宜过量食用。特别是其果皮，含有“白果酸”等有毒物质，过多摄入可能损害中枢神经系统，引起中毒。食用银杏时，不仅要剥去内皮，还要控制熟银杏肉的食用量。

由于化肥的广泛使用，蔬果的硝酸盐污染问题不容忽视。建议大家在食用蔬菜和水果时，尽量去皮。尤其是那些培育时间长、口感更佳的蔬果，如苹果、梨、葡萄等，它们的表皮上可能残留许多微生物和农药。我们不必为了获取一点营养而冒损害健康的风险。

在享受美食的我们要关注食品的安全与健康。正确处理和烹饪食材，让我们吃得美味，更吃得健康。