伏天为何要吃面 补充B族维生素

在北方，有一句流传甚广的俚语：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。这句俗语描绘了老百姓在伏天的饮食习俗。所谓的“伏”，寓意着阴气受阳气的压迫藏伏于地下，伏天是一年中最炎热的时期。在这样的天气里，人们汗流浃背，急需补充能量。而面食，如饺子、面条和烙饼，因其丰富的营养和易于消化吸收的特点，成为了人们过伏天的首选。

从现代营养学的角度来看，这句俗语背后的道理十分深刻。入伏后，随着气温的升高，人们的新陈代谢加快，身体大量出汗，对能量的需求增加。饺子等面食富含糖类、B族维生素和多种矿物质，能够为人体提供充足的热量。而在炎热的天气里，人们往往食欲不振，面食因其细腻易消化的特点，成为了开胃的佳品。

头伏吃饺子，更是有“元宝藏福”的美好寓意。饺子形状似元宝，“伏”与“福”谐音，寓意着吉祥如意。饺子的优点在于它既是主食，又兼副食，荤素搭配合理。面粉做的饺子皮富含多种维生素和微量元素；素馅里的大白菜、茴香、韭菜等含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；而肉馅则可以用鱼、虾、猪肉、牛羊肉等优质蛋白质来补充。饺子馅的调制十分精细，容易消化。

为了更健康，我们可以在饺子皮里加入一些粗粮面，如豆面、小米面或黑米面。在馅料方面，一荤一素一菇的搭配是最合理的，同时肉的选择最好是三分肥七分瘦。与油煎等方法相比，蒸、煮和水煎等烹调方法能更好地保留营养成分，同时减少脂肪的摄入。

头伏吃饺子、二伏吃面、三伏吃烙饼摊鸡蛋，不仅是北方的传统习俗，更是人们在炎热的夏季里，通过食物来补充营养、调节身体的一种智慧选择。这一饮食习惯，体现了人们与自然和谐相处的智慧，也展现了食物的魅力。