食物致癌可信度有多高 专家表示多为谣传

近日，《美国临床营养杂志》发表研究，针对关于某些食品可能致癌的争议进行了阐述。这项研究指出，大部分被人们标签为“不健康”的食品其实并不会增加致癌风险。哈佛大学的专家们对此也有表述，他们认为过度担忧热狗、汽水等食物致癌是不必要的。

关于食物致癌的传言，广西营养学会副理事长马力平教授深有体会。他表示，亲朋好友经常会询问某种食物是否致癌，这使他感到非常无奈。实际上，我们可以简单地把食物分为动物性、植物性和加工食品三类。对于日常食用的新鲜动物性食物和植物性食物来说，人类已经食用了几千年，它们并不具备致癌性。

接下来让我们一下关于致癌食物的四大传言。许多关于食物致癌的传言和误区源于对毒性和致癌性的混淆。某些食物如果保存不当可能会腐败变质，这种情况下会产生一些毒性物质。例如，发芽的土豆和霉变的甘蔗会产生毒素，这些毒素可能会引起身体不适，但它们并不直接导致癌症。偶尔误食这些食物也不必过于担心。

很多关于食物致癌的传言忽略了剂量决定毒性的原则。有些食物在特定情况下确实可能产生致癌物质，而加工食品中的一些添加剂也存在争议。这些致癌物质的积累需要达到一定的剂量才会对人体产生影响。以可乐为例，其中含有的4-甲基咪唑是一种致癌物质，但其含量极低。一个人每天需要饮用超过1000罐可乐才可能面临致癌风险。类似地，之前有关番茄中含会致癌的传言也是基于这种误解。

我们应该保持对食品安全和健康的关注，但不要过分恐慌和误解。对于食物致癌的传言，我们需要理性对待，深入了解其背后的科学依据和事实真相。在此基础上，我们才能做出明智的决策，保持健康的生活方式。我们也应该意识到，均衡饮食和适量运动是预防癌症的重要因素。