多吃水果蔬菜最有效补充酵素

木瓜被誉为“百益果王”，它的独特之处不仅在于食用价值，还在于它的药用价值。我们所熟知的木瓜主要分为两大类：蔷薇科木瓜属植物木瓜与热带水果番木瓜科木瓜。这些木瓜在用途上也有所不同，分为食用木瓜和药用木瓜。今天，让我们一同哪些水果蔬菜能够为我们补充酵素。

木瓜中的一大亮点是它所富含的木瓜酵素。这种酵素能够分解蛋白质，将牛奶中的蛋白质大分子分解成小分子的胜肽。值得注意的是，胜肽带有苦味。当番薯受到缓慢加热时，其中的“淀粉酵素”会发挥作用，将淀粉分解成蔗糖和葡萄糖，释放出甜美的味道。如果加热过程过于迅速，高温可能会破坏酵素，使得番薯的淀粉无法转化为糖分。

有些人因为体内“乳醣酵素”的不足，在饮用牛乳后会出现胀气、腹泻的现象，这就是所谓的乳醣不耐症。在大自然中，许多奇妙的变化都是酵素的功劳。酵素广泛存在于动物、植物和菌类等生物中，与我们的生活息息相关，甚至与我们的生命现象紧密相连。

人体内数千种酵素在新陈代谢过程中发挥着重要作用。例如，消化酵素从口腔到小肠，在食物的刺激下分泌出各种酵素，将食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物分解成可吸收的小分子元素。负责合成的酵素群则将这些吸收进来的营养素转化为新的肌肉、神经细胞、骨骼、皮肤或腺体组织。

除此之外，还有一些酵素具有排毒功能，帮助身体将代谢废物排出体外。氧化酵素能够促进体内的氧化作用，从而制造能量；而还原酵素则能抗氧化，消除对人体有害的过氧化物或自由基。

为了保持身体健康，酵素的重要性不容忽视。如果酵素分泌不足，无论食物多么营养，都只会成为消化不掉的负担，无法为身体提供健康所需的能量。为了确保身体有足够的酵素，我们不仅可以自己合成酵素，还可以通过摄取富含酵素的食物来补充。例如，蔬果类含有丰富的蛋白分解酵素和淀粉酵素。

需要注意的是，大部分酵素由蛋白质组成，在高温烹调过程中可能会破坏其活性，使酵素失去作用。习惯熟食的人从食物中获得的酵素相对较少。为了补充酵素，增进健康，多吃水果和生的蔬菜是非常有帮助的。

有些人偏食肉类，对蔬果的摄入不足。在无法获得外援酵素的又需要分泌大量蛋白酵素来消化肉类，这可能导致身体其他酵素的供应短缺。保持均衡的饮食，摄入足够的蔬果，对补充酵素、维持身体健康是非常重要的。用台湾的一句俗话来说：“呷鱼呷肉，呒要青菜来嘎”，道理就在于此。