国产零食刮起健康风

民以食为天，随着生活水平的提升，人们对于健康的关注已经渗透到每一个角落，不仅仅是一日三餐，就连休闲零食也要吃得健康。休闲零食，作为人们在闲暇休息时的伴侣，其范围广泛，坚果炒货、饼干糕点、糖果乳酪、膨化食品、卤味肉类、茶饮冲泡等皆属于此。

在新时代的风潮下，“轻饮食”、“低糖饮食”、“天然无添加”等理念正在重塑零食行业的蓝图。对此，一些国产品牌凭借敏锐的市场洞察力，通过技术研发和创新，为消费者带来融合健康与美味的优质产品，力图在健康食品的新赛道上抢占先机。

中国零食市场如一块庞大的蛋糕，据《2022年中国休闲零食行业研究报告》显示，近年来，中国休闲零食市场每年的复合增长率高达11%以上，预计2022年市场规模将突破1.5万亿元。而在这其中，“健康化”已经成为零食发展的重要趋势。

从各大电商平台的销售数据来看，以“健康”为关键词的休闲食品增速显著。消费者对于零食的需求不再仅仅是满足口感，更多的是追求营养与健康。如同北京市朝阳区一家超市的刘女士所说，“如今，我更加关注食品的营养均衡和安全性，选择健康的零食是我日常购物的主要考量。”

面对市场的变化，许多零食企业也在积极调整策略。新兴国产品牌正瞄准年轻消费群体，老牌国货也在守正创新，力求塑造年轻化、健康化的品牌形象。例如，上好佳为满足消费者的健康需求，尝试推出富含维生素的碳酸果汁和高端咖啡，硬糖转向草药糖，并利用小包装主打摄入量可控；良品铺子推出健康代餐零食子品牌“良品飞扬”，满足消费者对健康与美味的双重追求。

健康化零食的核心在于成分的加减法则。要成为健康零食，需要在高蛋白、高纤维方面做加法，在糖、脂肪等方面做减法。使用燕麦、巴西莓、甜菜根等原料，采用低温烘焙、冻干等非油炸工艺，并加入维生素、锌、硒、益生菌等元素，增加零食的功能性。

在追求健康的美味依然不可或缺。如健身房里的郭文琦所食用的代餐蛋白棒，不仅饱腹感强，而且热量低、营养丰富，及时补充人体所需营养与能量。又如娃哈哈的苏打水饮品，采用先进的水处理科技，让苏打水更健康、口感更好，满足消费者对健康与美味的双重追求。

作为深耕食品饮料行业的老品牌，娃哈哈早在2010年就开始研制健康食品，不断为消费者提供更多选择。从满足口腹之欲到追求健康价值，人们逐渐关注亚健康问题，偏好“低糖”、“无糖”饮品。娃哈哈推出的超过40款低糖或无糖产品受到消费者的热烈欢迎。

在激烈的市场竞争中，国产健康零食不仅要关注食品的营养价值和健康功能，还要尽可能满足消费者的味蕾。只有做到健康与美味两不误，才能在市场中突出重围。赵婕这样的消费者虽然追求健康饮食，但同样注重口感和味道。在社交平台上流行的“农科院美食”系列正是满足了这一需求，让健康食品也能美味可口。农科院美食，一道健康与美味的交融。那些由高校农业机构研发出的食品，如同绿色的希望，在舌尖上绽放。它们以减添彩，以天然为本，减少添加剂的使用，同时极力保留食物本身的美味。

在众多美食中，“西大魔芋”如一颗璀璨的明珠，吸引了众人的目光。赵婕对其情有独钟，她表示：“这款魔芋类产品不仅热量低，而且饱腹感强烈，吃起来也十分爽口。其多样的代餐种类，为我的减脂过程带来了丰富的口味选择。”

口味的丰富是零食的灵魂所在。西大魔芋的董事长汤玉兰深谙此道：“我们按照消费者的需求，为魔芋零食注入多样的种类和口味。”张光明也分享了他们的经验：“根据中国人的口味偏好，我们开发了牛肉味、火锅味的蛋白棒。只有味道好了，才能进一步抓住消费者的胃。”

在健康食品市场的激烈竞争中，国产品牌要想赢得市场认可，实现可持续发展，关键在于技术创新和自主研发。以娃哈哈为例，该集团在益生菌类产品的研发上便经历了从依赖进口到自主创新的转变。负责人表示：“当时因为自主益生菌的菌种相对缺乏，我们不得不进口外国菌种，这不仅增加了生产成本，还不利于我们开发更符合国人体质的益生菌产品。”为了打破这一局面，娃哈哈科研团队结合中医食疗传统理论，运用生物工程、现代提取等技术，成功研发了具有自主知识产权的益生菌菌种，为公司在益生菌领域的发展提供了强有力的技术支持。

西南大学的魔芋研发团队更是几代人的坚持与努力，将前沿的高校科研成果应用于健康食品的生产中。“依托西南大学，加大产学研用融合开发和投入是我们的核心策略。”汤玉兰介绍道。而ffit8品牌则将“自主研发”深深烙印在品牌基因中，他们开设专门的蛋白质创新实验室，拥有多项国家发明专利，致力于通过科技创新为中国人提供一种健康且兼顾生活质量的饮食方式。

未来，娃哈哈表示将继续从产品线、研发线、制造线等方面全盘布局，进行关键原料的自主研发，扩增菌种资源库规模。他们也将不断创新，敏锐洞察消费者日益增长的健康需求，提供更多营养丰富的健康食品。在科技与美味的交融中，我们将迎来更健康、更美好的生活。