生活家饮食保健：每天6克盐才健康

盐，是人类生活中不可或缺的重要元素，被誉为“百味之祖”。除了作为日常烹饪的调味剂，盐还有许多其他功能。在历史的长河中，人类智慧的火花与盐的多样功能交织在一起，形成了丰富的文化和技术应用。

在交通不便、冷冻与罐头保存技术尚未成熟的年代，人们依靠腌制和晒干来保存食物，其中盐起到了关键的作用。腌制食物时，随着盐浓度的提高，食物内的水分逐渐减少，营造出一个不利于微生物生长的环境，从而达到防腐、长期保存的效果。至今，腌渍食物如蜜饯、咸鱼、酱瓜等仍深受人们喜爱。

在古代，人们就懂得用盐作为药物。随着科学的进步，盐的应用范围更加广泛。在外用方面，它可以治疗耳疾、牙痛、疮伤、蜂虫咬伤等；盐水淋浴还能消除疲劳。在内用方面，盐则可作为轻泻剂、呕吐剂，治疗喉痛或头痛。生理食盐水在失水过多或大量失血时，能通过静脉注射，补充维持生命的水分和盐分。食盐溶液具有消炎及收敛性，在外科处理上，常被用于配制咳嗽剂和消毒液。

从化学的角度来看，盐是由酸和碱中和反应所生成的化合物，通常指的是氯化钠，也就是我们常说的食盐。它是由阳离子的钠跟阴离子的氯结合而成的。用X光绕射仪观察，盐呈现出立方晶体的透明结构。天然的盐粒洁白不透明，如果含有杂质，则会呈现出不同的颜色。

人体每日需要约6克的盐来维持健康。对于饮食精致的现代人来说，缺乏钠的可能性不大，反倒是因为现代人在烹饪时加入的各类调味料，如酱油、沙茶酱、番茄酱等，刺激了食欲，导致盐的摄入量超过了每日的需求。高盐饮食是现代人必须警惕的问题，它可能是导致高血压、心脏病甚至中风的风险因素。高盐食物还会增加胃癌的发生率、加重肾脏负担，促使骨钙流失，增加骨质疏松的发生率。

近年来，随着消费者健康意识的提高，人们开始崇尚自然，认为未经处理的天然盐含有丰富的矿物质，可以增进健康。天然盐的矿物质含量并不均匀，甚至可能含有重金属污染。长期食用未经控制调整的天然盐，反而可能对身体健康造成妨碍。以目前国人每人每天摄取的食盐量来计算，依靠如此少量的食盐来提供身体所需的各种矿物质似乎并不实际。在追求健康的我们还需要保持对盐的摄取量的合理控制。