习主席兰考菜谱曝光 大刀面被赞好吃

大刀面，亦称为“长寿面”，源远流长，其起源可追溯到宋朝，根植于盛产小麦之乡兰考县。在2009年，它荣获开封市非物质文化遗产保护名录的地位。

时光荏苒，到了2014年5月9日的上午，我国的重要时刻，习近平总书记亲临焦裕禄干部学院，参与并指导兰考县委常委班子专题民主生活会。午间，他在焦裕禄干部学院用餐，享用的主食便是我们兰考的大刀面。

午餐的菜单十分丰富，除了大刀面，还有开封小笼包、白米饭、干煸菜花、中原大烩菜、红烧羊肉、香菇烧牛肉和冬瓜排骨汤等佳肴。餐后，还有新鲜的苹果作为水果。

为总书记制作大刀面的厨师薛乐和齐彬，肩负着重大任务，带着食材早早到达焦裕禄管理干部学院。虽然原计划12点半开饭，但因会议延误，直至下午1点半才奉上美食。

“我们为能亲自为总书记做大刀面而感到无比荣幸。”薛乐和齐彬回到酒店后兴奋地分享他们的心情。当得知总书记对他们的大刀面赞不绝口时，更是欢喜无比。

大刀面，这道传统工艺纯手工制作的特色面食，以高筋面粉和鸡蛋清为原料，经过一系列复杂的工序，切面既细且韧。制作过程中使用近一人高的大擀面杖进行擀、推、压，使面皮如同薄如蝉翼，几乎可以透明显影。再右手执长近一米的大刀，左手按面，细如发丝的面条便大功告成。

面条的烹饪方式也十分讲究。水开下面，只要十几秒钟，面条浮起即熟。夏季可浇上蒜汁、香醋等调料凉拌，清香爽口，味道鲜美；冬季则可用鱼、虾肉等慢火精炖成汤汁浇面，醇香可口。

习主席都大赞大刀面的美味，让人食指大动。中国的美食文化博大精深，除了大刀面，还有许多其他美味的面食。让我们来一起这丰富多彩的面食世界吧！下面，我将为大家推荐几种其他美味的面条吃法……