台湾一厨师罹患肺腺癌判定属职业病

近日，劳动部认定一名M患肺腺癌的杨厨师的职业病申请成立，而这起案例开创了一个先例，那就是因为长期暴露在油烟环境下而患上肺癌的厨师被认定为职业病。杨先生自民国六十五年至九十九年间，一直从事肉类炒、炸、煎、烤等烹饪工作。在健康检查发现肺癌后，他申请了职业伤病认定并请求领取相应的给付。

据专家分析，杨先生长期暴露在大量油烟中，且暴露时间长达数十年，与他的肺癌发生有着密切的关系。对此，台大职业医学与工业卫生研究所的郭育良教授表示，厨房油烟已经历众多研究和调查，被认为是致癌物质，并且在动物实验中已经证实其相关性。从流行病学的研究角度看，长期从烹饪煎、炒、炸等工作的厨师与癌症的发生也存在关联。

郭教授进一步指出，除了厨房油烟外，吸烟也是直接导致肺癌的因素之一。这些致癌因素并非短时间内就能导致疾病的发生，通常会有很长的潜伏期。对于职业灾害导致的癌症认定，通常需要长时间的暴露以及大量的暴露量。据估计，潜伏期至少十年。他建议雇主加强劳工的职业安全环境，特别是加强呼吸道的防护。

关于与肺癌或肺腺癌相关的职业，郭教授列举了多种职业环境，如长期暴露在强酸环境、铸钢铁、砷、制铝、炼焦炉等工作中。这些职业环境中的某些化学物质和化合物可能对人体产生致癌影响。

世界卫生组织在2011年曾发布报告指出，全球所有癌症中，约有百分之十九是由包括工作环境在内的环境因素导致的，每年因此导致的死亡人数高达一百三十万。世卫组织已经认定一O七种化学物质、化合物和环境暴露为人类致癌物。这一认定进一步强调了职业安全和环境健康的重要性。我们应当关注这些潜在的风险因素，并采取必要的措施来保护我们的健康。