怎么辨别真假燕窝 怎么挑选燕窝

燕窝：品味营养与真伪的鉴别之道

燕窝，这一滋养佳品，以其独特的营养价值和美味，自古以来便备受人们的青睐。如何辨别真假燕窝、挑选优质燕窝，是每位追求健康的朋友所关心的话题。

金丝燕，一种嘴暗褐色、颊边有褐斑的小鸟，是燕窝的源头。它们生活在亚热带沿海地区，擅长飞翔，不善行走。它们以海中藻类鲍鱼苗及各种飞虫为食，用唾液或唾液与绒羽等混合凝结筑成的巢窝，就是我们所说的燕窝。

燕窝主要分布在东南亚一带及太平洋各岛屿的悬崖峭壁上，我国海南岛亦有产出。每年的4月，金丝燕产卵前必筑新巢，这时所筑之巢，纯为黏液凝固而成，色白洁净，被称为“白燕”，质量最佳。

燕窝含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、氨基己糖以及钙、磷、钾、硫等成分，是一种高级滋补佳品。其具有养阴润燥、益气补中的功效，对于肺虚引起的各种病症有很好的调理作用。

市场上也存在着许多假冒燕窝。那么，如何辨别燕窝的真伪呢？

真正的燕窝呈不整齐的半月形，长约6.5-10厘米，宽约3-5厘米，凹陷成兜状。附着于岩石的一面较平，外面微隆起，排列较整齐，呈波状。质硬而脆，断面微似角质。入水则柔软而膨大。

鉴别燕窝真伪的四种方法如下：

一看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；真正的燕窝在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

二闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。如果气味特殊，有鱼腥味或油腻味道则为假货。

三摸：取一小块燕窝浸泡后拉扯，如果弹性差、一拉就断则为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

四烧：用火点燃干燕窝片，真正的燕窝不会发出剧烈声响的飞溅火星。

购买燕窝时，还要注意观察其外表、色泽、质地等特征。品质优异的燕窝应呈自然的色泽光润，呈丝条样波状排列；内陷呈兜状且网状；久炖不溶烂，口感脆而滑软，具有燕窝特有的气味。

鉴别燕窝的真伪需要掌握一定的技巧和经验。只有选购到真正的燕窝，才能享受到其带来的营养和美味。我们在购买燕窝时要仔细观察、认真鉴别，选购到真正的燕窝，为自己的健康投资。