推荐8道适合夏天吃的凉拌菜（夏天不能没有凉拌菜！学会这12道凉

夏日炎炎，当食欲因高温而减退时，或许你会渴望一些清凉爽口的菜品来唤醒味蕾。此刻，凉拌菜便成为了拯救食欲的救星。北京已经步入了三十度的高温，面对山珍海味也提不起胃口的日子即将来临，那就让冰凉爽口、开胃解腻的凉拌菜来拯救你吧！

下面为您介绍的这十二道凉拌菜，有荤有素，简单易学，让我们一起在夏天换着花样吃！

一、凉拌鸡丝

鸡胸肉、黄瓜、小米辣、葱、姜、蒜、香菜等，这些简单的食材便能带来美味的凉拌鸡丝。做法也不复杂：先将鸡胸肉冷水下锅煮熟，然后撕成丝状，加入调制好的凉拌酱拌匀即可。一道美味的凉拌菜，即刻呈现在眼前。

二、凉拌包菜

白菜、蒜末、白芝麻、辣椒粉等，这些家常食材也能带来意想不到的美味。将白菜撕成关节大小，用热水焯烫后过冷水，再加入调好的凉拌酱拌匀，一道清爽可口的凉拌包菜便大功告成。

三、柠香手撕鸡

鸡腿、姜、葱、柠檬等食材，也能带来一道清新爽口的柠香手撕鸡。将鸡腿煮熟后撕成条状，再加入调好的沙拉汁拌匀，口感鲜美，清香四溢。

四、凉拌杏鲍菇

杏鲍菇、小葱、香菜等食材，也能带来一道健康营养的凉拌杏鲍菇。将杏鲍菇煮熟后撕成条状，再加入酱油、蚝油、糖等调料拌匀，口感鲜美，营养丰富。

除了以上四道菜品，还有木耳拌黄瓜、酸辣土豆丝、白灼生菜、凉拌莴苣等等。这些凉拌菜都有着各自的独特口感和制作方法，能够满足不同的口味需求。夏天来临之际，让我们一起尝试这些美味的凉拌菜，享受清凉爽口的美食盛宴！

在这个炎炎夏日，让冰凉爽口的凉拌菜唤醒你的味蕾，给你带来一丝清凉。无论是家庭聚会还是朋友小聚，这些凉拌菜都是绝佳的选择。让我们一起在夏天享受美食的乐趣吧！杏鲍菇手撕凉拌菜

配料：杏鲍菇、葱、香菜、蒜、辣椒面、白芝麻、酱油、蚝油、糖、香醋。

做法：

1. 杏鲍菇手撕成丝，先过凉水避免烫伤。响油黄瓜同样需先将黄瓜洗净并刮净表皮。果仁菠菜的菠菜需洗净切段并焯水备用。

2. 将葱、香菜和蒜切碎备用，加入2g辣椒面和15g白芝麻，混合成凉拌酱料。将调好的蒜汁均匀浇在黄瓜卷上。

3. 锅中热油，将热量直接倒在准备好的材料上，然后加入5克蚝油、10克酱油、10克香醋和5克糖，搅拌均匀。这些调料将赋予杏鲍菇丝更丰富的味道。

响油黄瓜的做法独特，需将黄瓜洗净刮皮后卷成一卷，再搭配特制的酱料和炒制的花椒油。果仁菠菜除了基本的菠菜外，还加入了红花生、大蒜等配料，口感更加丰富。

百香果虾球的做法更为复杂，需要将鲜虾去壳去头并煮熟。特殊的酱料由蚝油、海鲜酱油、糖等多种调料制成，再加入百香果和柠檬汁，使虾球味道更加鲜美。煮好的虾球放在冰水中冷却，让虾肉更加细嫩Q弹。

其他凉菜的做法同样精彩，如豆豉鲮鱼拌苦菊和蒜泥白肉等。豆豉鲮鱼拌苦菊中，苦菊与豆豉鲮鱼罐头的结合，带来一种独特的口感。蒜泥白肉则是将五花肉煮熟后切片，配以特制的凉拌料汁，味道丰富且美味。

总体来说，这些凉菜的制作过程虽然各有特色，但都注重细节和调料的搭配，使得每一道凉菜都有其独特的风味。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这些凉菜都是绝佳的选择。它们不仅美味可口，而且色彩缤纷，令人食欲大增。夏季爽口凉拌菜大解密清爽美味，一吃难忘

夏天来了，想要一道清爽可口的凉拌菜吗？今天给大家推荐几道特别适合夏季的爽口凉拌菜，包括凉拌蒸茄子、芹菜拌豆芽和凉拌鸡胗，让你在炎炎夏日里也能享受美食的乐趣。

第一道：凉拌蒸茄子

茄子是夏季的时令蔬菜，蒸的方式更是保留了茄子的原汁原味。将长茄子洗净切段，蒸熟后撕成条状，搭配上特制的酱汁，口感鲜美。制作酱汁时，将大蒜、青辣椒、油泼辣子、白糖、盐、生抽、陈醋等调料混合搅拌均匀，淋在茄子上，撒上葱花即可。

第二道：芹菜拌豆芽

芹菜拌豆芽是一道清爽可口的凉拌菜。将黄豆芽和小香芹处理后煮熟，捞出过凉水，沥干水分。制作酱汁时，将大蒜、干辣椒面、酱油、醋、白糖、盐等调料混合，浇在豆芽和芹菜上，搅拌均匀即可。这道菜的口感爽脆，酸辣可口。

第三道：凉拌鸡胗

凉拌鸡胗是一道色香味俱佳的凉拌菜。将鸡胗先焯水去腥，再用生抽、老抽、盐等调料和香料煮制入味。卤好的鸡胗切成片，搭配香菜、葱、蒜等食材，炸一些干辣椒和花椒油泼在蒜末上，撒上白芝麻，加入少许盐、香油，所有食材一起拌匀即可。这道凉拌鸡胗口感鲜嫩多汁，香辣爽口。

这三道凉拌菜都是夏季的消暑佳品，清爽可口，一吃难忘。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都是不错的选择。快来动手做一道属于夏季的爽口凉拌菜吧，让我们一起享受美食的乐趣！