广东正宗腊味萝卜糕400克（罐头小厨自制广式腊味萝卜糕）

广式腊味萝卜糕：萝卜的魔法与浆液的韵味交织

冬天的萝卜，是大自然的馈赠。它不仅富含水分和膳食纤维，更是减肥人士的好伙伴。在这寒冷的季节里，让我们一同制作那道令人神往的广式腊味萝卜糕吧！

食材准备：

白萝卜丝：1500g（将萝卜去皮，切成细丝）；盐：22g；糖：60g；水（调粉用）：750ml；水（煮萝卜丝）：约330-380ml；腊肠、虾米适量；黑胡椒适量。此外还需要粘米粉、澄面和粟粉。

制作步骤：

1. 将萝卜切成细丝，腊肉和虾米切成小丁。准备粉浆，将粘米粉、澄面、粟粉与750ml的水混合搅拌均匀。

2. 煮萝卜丝时，不需要完全煮熟，断生即可。此时加入盐、糖和黑胡椒进行调味。

3. 关火后，迅速将2-3勺粉浆倒入萝卜丝中搅拌，然后再倒回粉浆中充分拌匀。

4. 加入切好的腊肉和虾米，搅拌均匀。

5. 将拌好的材料倒入蒸盘，确保材料均匀分布。根据容器的大小和萝卜糕的厚度，蒸制时间至少需要40分钟。

6. 蒸好后，让萝卜糕完全放凉。用刀沿四周划一圈，倒扣取出。

7. 不喜欢煎炸口感的可以直接吃，蒸室放凉后放入冰箱1小时再脱模，切块后煎至金黄色即可。喜欢重口味的也可以切成小粒与XO酱同炒。

8. 煎好的萝卜糕配上辣椒酱，口感更佳。

小贴士：

1. 粉和水的比例是关键，一定要算清楚。

2. 澄面和粟粉的比例可以根据个人口味调整，想更加爽口可以增加澄面的比例，追求软滑则多加点粟粉。也可以使用全部的粘米粉，但加入澄面和粟粉会让萝卜糕的口感更加丰富。

3. 做菜也有小妙招，搜索“豆果”查看更多美食技巧。

罐头小厨有话说：

这道广式腊味萝卜糕，是广式茶楼的经典美食。萝卜的清新与腊味的咸香完美结合，再搭配上自制的浆液，口感丰富、层次分明。喜欢这道美食的朋友，记得收藏和关注哦！欢迎在下方留言分享你的制作心得和建议，让我们一起做出更美味的萝卜糕！