什么叫活珠子 活珠子可能有不少人不知道，但是说到毛

活珠子，对于不熟悉的人来说可能有些陌生，但说到毛鸡蛋，想必大家都能够更容易理解。实际上，活珠子和毛鸡蛋是同一事物的不同阶段。活珠子，其实指的就是那些经过特定培养期的小鸡胚胎，当它们还在蛋内、尚未完全孵化成小鸡时，就被取出食用。在这个过程中，蛋壳内的小鸡胚胎仍然活着，透过蛋壳可以清晰地看到它们在动，因此被称为“活珠子”。

在南京地区，活珠子作为特色小吃广受欢迎。对于喜爱尝试新奇美食的人来说，活珠子绝对是一种不可错过的美味。那么，活珠子究竟是活的还是死的呢？答案是，在食用之前，它们是活的。经过适当的处理与烹饪，这些活珠子变成了人们口中的美食。制作活珠子的过程其实非常简单，只需要将健康的鸡蛋孵化14-15天，里面的胚胎就是活的，这就是所谓的“活珠子”。

那么，活珠子鸡蛋究竟有哪些功效与作用呢？

活珠子鸡蛋是补充蛋白质的好来源。鸡蛋本身就含有一定量的蛋白质，而经过孵化的活珠子，其营养价值更是丰富。除了蛋白质，活珠子还含有大量的微量元素和无机盐，这些营养成分在进入人体后可以帮助维持水、电解质的平衡。

活珠子鸡蛋可以促进骨骼发育。它含有丰富的钙和维生素，这些营养成分对于骨骼的生长和发育有着非常重要的促进作用。

活珠子鸡蛋还具有健脑益智的作用。它含有丰富的卵磷脂和甘油三酯等营养成分，这些成分对于神经系统和身体发育有着极大的影响。卵磷脂被人体消化吸收后，能够释放胆碱，从而大大增强记忆力。

活珠子鸡蛋还有保护肝脏的功效。其中的蛋白质可以对肝脏组织进行修复，提高人体血浆蛋白含量，促进新陈代谢，增强体质，提高人体免疫力。

活珠子是一种营养丰富、美味可口的食物。对于喜欢尝试新奇美食、注重养生的朋友们来说，它绝对是一种不可多得的美食佳品。不过需要提醒大家的是，食用活珠子一定要选择健康、安全的来源，以确保食品的安全与卫生。