怎样做茭白炒鸡胗才好吃

一道家常小炒鸡胗炒茭白的做法

主料：新鲜的鸡胗300克，每一个都饱满肥美。

辅料：准备茭白300克，鲜嫩翠绿；韭菜花100克，增添色彩与香气；姜15克，用来提味；还有料酒、酱油、沙姜粉和砂糖，为这道菜增添独特的口感。

制作流程：

1. 先处理鸡胗，剥去外皮，用清水洗净。在鸡胗面上打花，注意不要切断，让鸡胗保持完整的形态。

2. 用盐、料酒和沙姜粉腌制鸡胗，静静等待片刻，让调料渗透进鸡胗，增添风味。

3. 茭白剥去外壳，清洗干净，切成滚刀块。韭菜花切段，姜剁成末，准备入锅爆炒。

4. 炒锅烧热，倒入适量的油，放入姜末，爆出香味。

5. 接着放入鸡胗，大火爆炒，鸡胗在锅中跳跃，颜色逐渐转变，诱人食欲。

6. 当鸡胗炒到七八成熟时，盛起备用。

7. 锅中再放油，烧热后放入茭白块，翻炒至将熟。

8. 这时候，加入韭菜花段，迅速翻炒一下，放入适量的盐调味。

9. 倒入已炒好的鸡胗，一起翻炒。

10. 倒入酱油和砂糖，炒匀，让调料充分渗透进菜肴中。

这道菜色泽鲜亮，鸡胗的鲜嫩与茭白的清脆相结合，口感丰富。韭菜花的香气和沙姜粉的独特味道，让人回味无穷。炒制的过程简单易懂，是一道家常小炒的佳作。